Cómo ablandar un asado

Preparar un corte más dura de asado con un poco de tiempo y esfuerzo, antes de la cocción lenta, y disfrutar de una comida más tierna. Algunos cortes de carne son más resistentes que otros a causa de las fibras musculares que se ejecutan a través de ellos. Conquistar el problema de la carne dura con un poco de tiempo, un poco de piña acción de enzimas de ablandamiento y un brazo fuerte para romper las fibras musculares en el asado.

Instrucciones

1 Establecer el asado en una hoja de papel encerado sobre el mostrador. Coloque una segunda hoja de papel encerado sobre la carne asada para reducir las salpicaduras.

2 Libra el asado cubierto con el fondo de una sartén de fondo plano. Enrollar el asado a medias, y volver a cubrir con el papel encerado. Libra, rodar y volver a cubrir el asado en cada lado.

3 Desechar el papel encerado. Anotar el asado en contra de las fibras con un cuchillo afilado para hacer rendijas.

4 Coloque el asado en el recipiente de vidrio.

5 Vierta suficiente jugo de piña sobre el asado para cubrirlo por completo.

6 Cubra el recipiente con papel plástico. Deje marinar la carne asada en la noche a la mañana el jugo en el refrigerador. Desechar el jugo antes de cocción lenta el asado.

Consejos y advertencias

• Use un delantal para proteger su ropa de cualquier salpicadura de mientras se golpea el asado.
• Lávese siempre las manos y superficies de trabajo bien después de manipular carne cruda.