Cómo cocinar una cabra en un pozo

Sorprende a tus amigos con una barbacoa que recordarán para toda la vida cuando se cocina toda una cabra en un pozo subterráneo. Tradicionalmente, los pueblos indígenas de todo el mundo usarían rocas planas para almacenar el calor para una cocción lenta, pero el hierro tiene mejores propiedades de retención de calor y alienta a una cocción más uniforme. Muchos cocineros, e incluso algunos gobiernos, fomentar el uso de las barras de refuerzo de hierro como un reemplazo para los cálculos de cocción en hornos de tierra y pozos de cocina. Comprar pequeñas secciones de barra de hierro en su tienda local de mejoras para el hogar, y el fuego se esterilizarlos.

Instrucciones

1 Notifique a su departamento local de bomberos y vecinos de al menos 2 días antes del evento planificado. Obtener un permiso para un fuego al aire libre, si es necesario. La cocción en un hoyo requiere un gran incendio y genera una gran cantidad de vapor mientras se cocina. Dando a su departamento de bomberos aviso adecuado previene repentina excitación cuando llegan listos para poner fin a un peligroso incendio.

2 Cavar un hoyo de al menos 3 pies de largo, 2 pies de ancho y 2 pies de profundidad. Compruebe el tamaño de la semilla para asegurarse de que la chapa se ajusta dentro, que cubre todo el interior de la línea de boxes el fondo del pozo con una capa de 1 pulgada de grava. Cubra la grava con una capa de papel de periódico arrugado y luego empezar a añadir pequeñas astillas. Su forma de trabajo hasta las ramas más grandes y troncos de roble finalmente divididas. Organizar su madera uniformemente y de forma ordenada en filas.

3 Coloque las piezas de 2 pies de barras de refuerzo de hierro a través de la capa de troncos justo debajo de la parte superior de la fosa. Coloque otro bar cada 3/4 de pulgada hasta que llegue al fondo de la fosa. Organizar otras dos capas de madera en la parte superior de las barras de hierro.

4 Encender el fuego iluminando el periódico en la parte inferior. Atender el fuego como sea necesario hasta que los troncos más grandes están encendidos

5 Remojar la lona alquitranada en una gran bañera llena de agua.

6 Preparar su cabra para cocinar de acuerdo a su receta. Llenar la cavidad abdominal con hierbas deseadas, las cebollas cortadas a la mitad, ajo y especias. Frote las superficies exteriores generosamente con sal y cualquier mezcla de condimentos que desee. Envolver la cabra en papel de aluminio, a continuación, en la lona empapada. Envolver en papel de verduras; las zanahorias, las papas y cocinar el maíz especialmente bien con este método.

7 Deje que el fuego para quemar de forma natural, esto puede durar varias horas. Peine para quitar las cenizas de la madera, dejando las brasas y las barras de hierro. Tenga mucho cuidado, las barras de hierro se quemarán carne al instante. No toque las barras incluso con guantes; utilizar un rastrillo o una pala para reorganizar las barras de más o menos su posición original.

8 Montar el pozo de la cocina, por el que hierbas aromáticas o virutas de madera en el centro con las verduras en embalaje flexible alrededor de la parte exterior. Cubra con la cabra lienzo envuelto.

9 Cubrir la cabra con la lámina de metal seguido de varias pulgadas de arena o tierra en la parte superior. Deje que el hoyo para cocinar por lo menos 20 minutos por libra de cabra. una cocción más prolongada ablanda la carne para una comida jugosa que se deshace en la boca. Cocine durante 6 a 8 horas para cabras menores de 50 lb.

10 Destape la fosa cuando el tiempo de cocción es completa y verificar la temperatura interna de la cabra con un termómetro de carne. La carne se realiza cuando se ha alcanzado un mínimo de 145 grados Fahrenheit. Si la carne no se hace, sustituya en el hoyo y cubrir con la lámina de metal o terminar en un horno a 325.

Consejos y advertencias

• La carne puede tomar más tiempo para cocinar cuando el clima es particularmente frío.