Usted puede utilizar el aceite de oliva en una mezcla de pan?
Ya sea que los hacen en una máquina o hornea en un horno, mezclas preparadas simplifican el proceso de elaboración del pan recién horneado. Todo lo que normalmente tiene que agregar es el agua y el aceite. Aunque la mayoría de las mezclas observados en el mercado para el aceite vegetal o aceite de canola, aceite de oliva es un sustituto aceptable en algunas circunstancias. El aceite de oliva derecho puede añadir capas sutiles de sabor a cualquiera de los panes de levadura o panes rápidos con sabores fuertes al complementar o contrastar con los sabores de otros ingredientes.
El papel del petróleo en Pan
Grasas y aceites hacen que el pan más tierno, contribuyen a una corteza más suave, extender la vida útil de pan cocido y añadir sabor. Cuando se mezcla el aceite en la masa del pan, la capa de grasas las hebras de gluten, haciéndolos más corto y más suave y la producción de pan con una más fina, textura más cerca que los realizados sin la grasa adicional. Además, el aceite ayuda a crecer la masa de pan de manera más uniforme mediante el fomento de una distribución más uniforme del gas producido por la levadura.
Lo que añade el aceite de oliva a la mezcla
El aceite de oliva puede realizar las funciones importantes de cualquier otro aceite se piden en sus instrucciones de mezcla de pan. Lo hace, sin embargo, tiene una cualidad que no proporciona ningún otro aceite - su sabor terroso. Eso hace que el sabor del aceite de oliva es una buena opción en los panes salados, panes y panes de hierbas más rústicos, como focaccia. Además, el aceite de oliva aporta vitamina E y otros antioxidantes que usted no encontrará en otros aceites.
La sustitución del aceite de oliva
Utilice aceite de oliva en la mezcla de pan en la cantidad indicada en las instrucciones del paquete. Si está sustituyendo el aceite de oliva para la mantequilla o margarina, utilice 3 cucharadas de aceite de oliva por cada 1/4 taza.
La diferencia Evoo
El aceite de oliva de elección es el aceite de oliva virgen extra, AOVE para amantes de la cocina contemporánea. Evoo conserva la mayor parte de sus antioxidantes y tiene un sabor más fresco, afrutado de los aceites de oliva más elaborados. Usted tendrá que pagar un poco más por la calidad, pero la recompensa es más saludable, panes más sabrosos.
El aceite de oliva derecho
Tenga en cuenta que incluso el aceite de oliva virgen extra tiene diferentes sabores, dependiendo de la variedad de oliva y cuando se cosecharon los frutos. El aceite extraído de aceitunas de fines de temporada tiene un sabor a fruta más ligero, sutil que funciona bien en los panes rápidos dulces, como el calabacín pan o pan de plátano. aceite de oliva temporada temprana tiene un sabor más pronunciado, picante que puede dominar a otros ingredientes, pero puede hacer frente a los sabores más fuertes, como los cítricos o el chocolate. Tenga en cuenta estos aceites más audaces en panes que incluyen frutos secos, hierbas, queso u otros ingredientes que normalmente acompañan a las aceitunas. Como regla general, el sabor del aceite con los sabores más fuertes de su pan. Si los sabores trabajan juntos, es un buen candidato para utilizar en su mezcla de pan.