Cómo hacer un Stir Fry Con Bok Choy y vegetal Stock

Stirfries hacen que las comidas rápidas y fáciles entre semana, por lo general le da un montón de verduras y un mínimo de limpieza, ya que todo cocineros en la misma sartén. Desde col china, también llamada pak choy o repollo chino blanco, está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles, tiene sentido utilizar su combinación de tallos y hojas crujientes suaves para añadir un elemento auténtico de Asia a un método de cocción de largo asociados con la cocina asiática.

Estrella de la demostración

No importa si se utiliza col china bebé o un manojo de plena madurez, pero la frescura hace la diferencia. Las hojas de cualquier tipo deben ser crujientes, en oposición a la caída, y totalmente verde sin ningún amarillamiento alrededor de los bordes. Busque tallos que son firmes, sin grietas ni pardeamiento. Lavar la col china como lo haría con hojas de lechuga, arremolinándose en agua fría, y utilizar tanto los tallos y las hojas, cortarlos en trozos de aproximadamente 1/2-pulgada de espesor.

Co-Stars

Debido a la col china es leve sabor, con un matiz ligeramente amargo interesante, se combina bien con una variedad de otras verduras. Elija de espárragos, brócoli, zanahorias, setas, guisantes de nieve, pimientos rojos o calabacines, pero se limite a sólo dos opciones más allá de la col china para mantener los sabores en el sofrito se vuelva demasiado confuso. Añadir cualquiera de fideos o arroz y condimentos o aderezos tales como el polvo de chile, el cilantro, el jengibre, semillas de sésamo, vinagre de arroz y salsa de soja.

Caldo de verduras

Mientras que usted puede encontrar fácilmente el caldo de verduras en las estanterías de comestibles, que por lo general tiene un sabor desagradable que no añaden nada a su salteado. La fabricación de su propia acción le da al producto final un sabor más fresco y un fondo más satisfactorio para las verduras frescas en la propia sofrito. Tomando mucho menos tiempo que una carne Stock, cocineros caldo de verduras en una hora aproximadamente y típicamente incluye cebolla picada, las zanahorias y el apio junto con hierbas como hojas de tomillo, orégano y laurel.

Cocinar las verduras

Durante el uso de un wok tradicional se burla de cocción, una sartén grande en realidad entra en contacto con el calor de manera más directa en las estufas de estilo occidental y permite que el alimento a marrón con mayor fiabilidad. Cocine las verduras en lotes, empezando por los que tienen tiempos de cocción más largos, tales como los hongos o las cebollas, y eliminarlos antes de añadir la col china y hortalizas más rápido de cocción. Añadir el jengibre y el ajo pasado y luego eliminar todas las verduras a un recipiente aparte.

Etapas finales

Añadiendo 1 cucharadita de almidón de maíz por cada taza de la acción antes de calentarlo da su salteado una consistencia que no es ni demasiado gruesa ni demasiado delgada. Pequeñas cantidades de salsa de soja, salsa de pescado, vino de arroz, salsa de chile y aceite de sésamo asiático añaden sabores adicionales a la salsa y le dan al plato final un equilibrio de los sabores dulce, salado, ácido y amargo. Calentar la salsa en la sartén hasta que comience a espesar y añadir las verduras de nuevo a recalentar.