Home Ball Canning Fundamentos

productos para enlatado bola, primero hechas en 1886 por William Charles Ball y sus hermanos, son una de las principales marcas de equipos para el hogar de conservas. Utilice conserveros bola para hacer mermeladas, jaleas y salsas. Determinar el tipo de enlatado de que su receta requiere. Los alimentos ricos en ácido - frutas, salsas, mermeladas y jaleas - no permiten que las bacterias crezcan tan fácilmente a bajas temperaturas. Procesarlos utilizando un baño de agua. Los alimentos poco ácidos - verduras y carnes - requieren una olla de presión, de manera que puedan procesar a una temperatura más alta. Si su receta a mezclar las dos categorías, utilice el proceso de baja acidez.

Instrucciones

Ácido alta Canning

1 Lavar los frascos, tapas y bandas con agua caliente y jabón. Enjuagarlos. Se secan las bandas. Ponga los frascos en una olla de agua caliente, y poner las tapas en una olla de agua hirviendo. No hierva los párpados; Haciéndolo puede interferir con el sello. Establecer las bandas a un lado.

2 Llene una olla grande hasta la mitad con agua. Coloque una rejilla en la olla para mantener los frascos fuera de la parte inferior. Llevar el agua a fuego lento y cubierta.

3 Preparar su receta.

4 Tome una jarra del agua caliente y llenarlo mientras todavía está caliente. Deje cerca de 1/2 pulgada de espacio libre para untar como mermelada y cerca de 1/4 pulgada de espacio libre para salsas, salsa, frutas y encurtidos. Utilice una cuchara o espátula de goma de madera para eliminar las burbujas. Centrar una tapa en el frasco y el tornillo de la banda. Repita este procedimiento para los frascos restantes.

5 Colocar los frascos llenos en la rejilla de la olla grande. El nivel del agua debe ser de 1 a 2 pulgadas por encima de la parte superior de los frascos. Llevar el agua a hervir, coloque la tapa en la olla y dejar que el proceso de frascos durante el tiempo especificado en la receta. Apagar el fuego y dejar que los frascos se sientan durante cinco minutos en el agua caliente. Retire los tarros y dejar que se enfríe durante 12 a 24 horas. Compruebe las tapas. Si ellos no están sellados, reprocesar ellos. Si los sellos son muy ajustados, almacenar los frascos de hasta un año.

Low Acid-Canning

6 Preparar los frascos, tapas y bandas como en el paso 1 de la sección 1.

7 Ponga 2 a 3 pulgadas de agua en su olla de presión y deja hervir a fuego medio.

8 Preparar su receta. Llene los frascos que en el paso 4 de la sección 1, pero deje 1 pulgada de espacio para la cabeza. Colocarlos en el agua hierve a fuego lento en la olla de presión.

9 Bloqueo de la tapa sobre la olla de presión. Asegúrese de que el respiradero está abierto, y aumentar el calor a "Medio-Alto". Deje la válvula abierta durante unos 10 minutos después de ver el vapor que de manera constante de la rejilla de ventilación. Cierre la ventilación utilizando un peso. Ajustar el calor, según sea necesario para mantener la olla a la presión especificada en la receta. Dejar que el proceso frascos por el tiempo que la receta indica.

10 Retire la olla de presión del calor. Deje que se enfríe hasta que el manómetro indique cero. Deje que la olla de presión reposar durante dos minutos antes de quitar el peso de la ventilación y abra la tapa. Retire los tarros y dejar que repose durante 12 a 24 horas. Compruebe las tapas. Reprocesar los frascos si es necesario. De lo contrario, pueden almacenarse durante hasta un año.