Especias para decapado

El término de decapado a menudo hace que la gente piensa de encurtidos de pepino estándar. Pero decapado es un proceso que crea salsas picantes, condimentos, tapenades, salsas de chile y salsas. Incluso los pepinillos tienen variedad y se pueden hacer de varias frutas y verduras. ¿Qué alimentos que están optando por conservar en vinagre puede determinar qué especias para usar.

Encurtidos de frutas y hortalizas

Decapado de sal, también llamado sal para envase, es una especia clave en todas las recetas de decapado. La sal ayuda permite la salmuera para ser absorbida por la fruta o verduras que se decapa. Eneldo y la mostaza son las especias utilizadas para pepinillos pepino, mientras que la mostaza, la pimienta de Jamaica, clavo de olor y semillas de apio hacer deliciosos encurtidos de pepino dulce. Pan y mantequilla encurtidos utilizan el polvo de curry. Puedes adornar las salmueras mediante la adición de hojuelas de pimienta machacados. El eneldo, encurtidos, especias dulces picantes incluso se puede utilizar para el decapado de otras hortalizas como los espárragos o los pimientos. Para encurtidos de frutas, utilizar las especias como el clavo, canela, jengibre, hojas de laurel, anís y pimienta de Jamaica. Las frutas que son buenas para el decapado incluyen melón, higos, corteza de la sandía y manzanas. Utilizar las especias con moderación ya que el sabor se hace más fuerte cuanto más tiempo se sientan los encurtidos.

Salsas de chile

salsas de chile mezclan especias dulces y calientes para crear un equilibrio perfecto. Las especias utilizadas ayuda a Pickle tomates, cebollas y pimientos. Entre las especias utilizadas comúnmente son la canela, jengibre, clavo de olor, pimienta de cayena, copos de pimiento picante y comino. salsas de chile son similares a las salsas, sin embargo, donde una salsa se centra en los ingredientes individuales (de ahí la naturaleza grueso), salsas de chile se centran en el sabor general (y son suaves en consistencia). Salsas tampoco son decapados, ya que pueden estar dispuestos de inmediato, mientras que las salsas de chile necesitan para conservar en vinagre durante la noche. Este proceso de conservación de vegetales es también un método de decapado.

chutneys

Chutneys combinan sabores picantes, dulces y salados. El chutney puede centrarse en un par de frutas y verduras o añadir varios para un sabor complejo. Mango, cal, tomate, tomate y cebolla verde son algunos ejemplos de frutas y vegetales que se pueden utilizar en salsas picantes. Siéntase libre de experimentar. Albahaca, menta, canela, jengibre y pimienta caliente escamas son buenas especias para usar al hacer la salsa picante.

Saborear

Un condimento, en su núcleo, se corta pepinillos dulces. Pickles, por supuesto se refieren a cualquier fruta o verdura que se ha conservado en vinagre y en este caso con un sabor dulce. Sabiendo esto significa que se puede utilizar una amplia variedad de frutas o verduras para hacer un condimento. Especias utilizadas en los condimentos incluyen la nuez moscada, semillas de mostaza, el tomillo, la cúrcuma, pimentón, jengibre y eneldo.

tapenades

Tapenades, hechas principalmente de aceitunas, son una variante de las aceitunas relishes.While siendo su ingrediente base, se pueden crear diferentes gustos mediante la adición de higos, alcachofas, alcaparras, pimientos rojos o pimientos de banana. Tapenades son untable, tales como baguettes y combinan bien con la carne. Albahaca, romero, tomillo y orégano son buenas opciones a la hora de elegir las especias para un tapenade.

Mezcla básica de decapado

Pruebe esta mezcla de especias de decapado simple que puede ser almacenado y utilizado como sea necesario. También puede utilizar las especias para hacer un vinagre de sabor a utilizar como aderezo vegetal. Combine 1 cucharada de semillas de cilantro, 1 cucharada de semillas de mostaza, 1 cucharada de granos de pimienta negra, 1 cucharada de clavo de olor, 3 chiles rojos secos, una pieza de 1 pulgada de raíz de jengibre seco, un pedazo de 1 pulgada de la rama de canela y 3 hojas de laurel secas . Mezclar las especias y atarlos en una gasa para usar cuando el decapado de frutas o verduras.