Cómo afilar Swissmar Borner Mandolina

Mandolinas, con una "e", no son los mismos que el instrumento musical. Más bien, son las máquinas de cortar vegetales planas familiares de infomerciales nocturnos, con uno o más cuchillas afiladas montadas en una plataforma plana de metal o de plástico. modelos profesionales son de acero inoxidable y llevan una etiqueta de precio muy alto, mientras que las versiones de gama baja están hechas de plástico barato con plataformas y cuchillas de acero pobres. modelos de gama media como el Swissmar Borner son menos versátiles que los modelos profesionales, pero sus hojas son de buena calidad y rara vez requieren de afilar. Esto es bueno, porque las cuchillas en forma de V son difíciles de afinar.

Instrucciones

1 Dé vuelta a su piedra de afilar de manera que el lado más fino quede hacia arriba. cuchillas de la Börner son buenos acero, y usted no tendrá que utilizar la parte gruesa de la piedra. Aceite de la piedra ligeramente con aceite de bruñido.

2 Retire la V-cuchilla de la mandolina. Las cuchillas se fijan en una asamblea, que salga hacia fuera para el intercambio o el afilado. La parte de plástico del conjunto proporciona una cómoda asa cuando la celebración de las cuchillas afiladas.

3 Afilar un lado de la V-hoja a la vez. El borde superior de la hoja tiene un ligero bisel, mientras que el borde inferior es plana. Mantenga el conjunto de cuchillas de modo que la parte biselada esté bien pegado a la piedra, y dibujar la longitud de la piedra con un movimiento suave y uniforme.

4 Repita que el accidente cerebrovascular tres o cuatro veces, y luego gire la hoja y deslice el lado plano del borde a lo largo de la piedra. Esto quita el "rebabas" de metal que ha hecho en la parte posterior, al tiempo que perfeccionan la parte delantera.

5 Dar a la parte frontal de la hoja cuatro o cinco conjuntos de cuatro golpes cada uno, seguido cada vez por un golpe en la parte posterior plana de la hoja. Repetir, para la otra mitad de la pala en V, una vez que el primer lado está afilada a su satisfacción.

6 Lavar la cuchilla con cuidado con un paño limpio, en un fregadero lleno de agua caliente y jabón. Siempre limpie desde la parte superior de la hoja hasta el borde, para reducir el riesgo de cortarse. Deje que la hoja seca antes de volver a la mandolina.