Cómo cortar hasta el hígado de res

Cortar el hígado de res en tiras antes de la cocción ayuda a que se cocine más rápido. Además, se expone un área mayor a cualquier adobo se utiliza en él antes de la cocción. Si usted está cocinando para la gente que no le guste la idea de comer carne de hígado, cortarlo en tiras puede hacer que sea más fácil de disimular lo que está cocinando. A continuación, puede saltear con cebollas, en el estilo clásico, o intentar otros métodos de cocción rápida, tales como freír ella.

Instrucciones

1 Coloque una toalla húmeda sobre el mostrador, donde se va a guardar la tabla de cortar. Asegúrese de que la toalla es plana, sin arrugas o racimos.

2 Coloque la tabla de cortar directamente en la parte superior de la toalla húmeda de modo que el lado largo es perpendicular a ti. Presione en la toalla de manera que la humedad de las cerraduras de la tela en su lugar y evita que se resbale mientras corta.

3 Coloque la carne de hígado en el centro de la tabla de cortar con el lado largo del hígado paralelo a los lados largos de la tabla de cortar.

4 Mantenga la cuchilla en el cabezal, en donde la cuchilla se encuentra con el mango. Agarre con firmeza, pero no con tanta fuerza que sus nudillos ir blanco. Coloque la punta del cuchillo en la placa por encima de donde se quiere cortar el hígado.

5 Empezar a cortar el hígado en el sesgo --- --- diagonal en tiras anchas de media pulgada. Dibujar la punta del cuchillo hacia usted como cortar, balanceo de la cuchilla en la tabla de cortar hacia la cabecera. Utilice la punta de la cuchilla para guiar a su línea de corte, manteniéndolo siempre en contacto con la tabla de cortar.

Consejos y advertencias

• hígado de res cruda será sangrienta. Si es posible, elija una tabla de cortar que tiene un canal alrededor del borde para recoger los jugos. Puede reservarlos para una salsa sartén o descartarlos.
• Si el hígado de res cruda está ligeramente congelado, corte limpio será aún más fácil. No intente cortar el hígado de res completamente congelado, sin embargo, ya que será muy difícil o imposible de obtener su cuchillo a través.