Cuáles son las causas de la leche viscosa?
leche viscosa viscosa era bastante común antes de 1960 para que sea objeto de un escrutinio científico. Aunque no es un peligro para la salud, la leche viscosa tiene una textura desagradable que hace indeseable. Staving pérdidas económicas para los pequeños agricultores era parte de la misión de los científicos lácteos tempranas. Los microbiólogos siempre parte de la respuesta: ciertas cepas de bacterias productoras de exopolisacáridos, un tipo de hidratos de carbono que causa la formación de grumos largo característico.
La identificación temprana
Los investigadores en la década de 1920 se han hecho sino empezar a identificar y clasificar los organismos que se encontraban. Durante este periodo de tiempo, se pensaba que la viscosidad de la leche fue causada por dos cepas de Bacillus viscosum. Con técnicas microbiológicas cada vez más sofisticados y clasificación taxonómica, se descubrió que viscosidad es de hecho causado por varios grupos de gérmenes. En los años 1950 y 1960, los miembros del género Acinetobacter fueron identificados como un grupo adicional de agentes patógenos de la leche viscosa.
Los patógenos reconocidos
Las cepas de Alcaligenes viscolactis y Enterobacter aerogenes son los dos microbios más a menudo asociados con la leche viscosa. Otras bacterias capaces de causar la enfermedad son diversas cepas de bacilos, Klebsiella, Pseudomonas, Lactobacillus, Pediococcus y Streptococcus.
Transmisión común
Una vez que se estableció que la leche viscosa fue causada por una serie de organismos ambientales comunes, evitando su transmisión se convirtió en un asunto fácil para los productores de leche a partir de la década de 1950 en adelante. Sin embargo, los nuevos factores ambientales desarrollados y la leche viscosa reaparecieron a principios del siglo 21.
lecherías más grandes a escala industrial reemplazados rebaños tendido en la familia más pequeños. Se prestó menos atención a la salud de la vaca individual. Rebaños crecieron largas distancias mayores, la leche ha sido enviada y se emplearon hormonas y antibióticos que mejoran el rendimiento. En resumen, un mayor margen de error desarrollado.
Prevención
Tras las medidas de saneamiento lácteos adecuados generalmente aceptados elimina la mayoría de los casos de la leche viscosa. Esto incluye medidas tales como la limpieza cuidadosa de las ubres antes y después del ordeño y desinfección adecuada de los ordeñadores mecánicos, accesorios de ordeño y buques cisterna de transporte de la leche. Proporcionar limpia y sana alimentación y agua y atención veterinaria regular añadir una dosis extra de buena atención médica vaca que protege contra la infección. Evitar la contaminación cruzada de las ubres y pezones infectados es la primera línea de defensa.