¿Cómo puedo solucionar problemas de elaboración del vino?

Hacer vino en casa es una diversión y pasatiempo sabrosa. Cuando un fabricante de cerveza sigue las instrucciones específicas de elaboración de vino con cuidado, buen vino por lo general resulta. Sin embargo, incluso el más experimentado fabricante de cerveza puede tener problemas. Un poco de conocimiento acerca de cómo solucionar los procedimientos de vinificación soluciona esos problemas y recupera el vino del fracaso. Con mucho, el problema más común en la elaboración de cerveza casera es parada de fermentación. Hay muchas razones que esto sucede, y cada causa tiene una solución diferente.

Instrucciones

parada de fermentación

1 Compruebe la temperatura de su vino con un termómetro. Cuando la levadura cesa la actividad, no se puede convertir el azúcar en el vino al alcohol. La mejor temperatura para la mayoría de las levaduras del vino es de 65 grados F. vinos blancos toleran temperaturas más frías, y las levaduras del vino rojo tolera temperaturas ligeramente más caliente. Ajustar la temperatura moviendo el vino a una región más caliente o más frío. Dar al vino un buen revuelo para hacer circular la levadura. Dentro de dos o tres días, los signos de la fermentación (como burbujas) debe devolver.

2 Compruebe el contenido de alcohol de su vino usando un hidrómetro. A menos que utilice una levadura de vino resistente al alcohol, el proceso de fermentación se detiene en el 15 por ciento de alcohol / volumen. Use una pequeña muestra del vino a los 60 grados F, y se metió en el hidrómetro de alcohol potencial. Si se trata de superar la marca de 15 por ciento, o bien añadir un abridor de levadura a razón de 5 por ciento por volumen, o se puede añadir agua fresca y zumos, disminuyendo el contenido de alcohol.

3 Medir los niveles de pH de su vino utilizando tiras de prueba de pH. La cantidad de ácido en el vino, así como la cantidad de potasio afectan a la levadura. Ajustar la acidez a un pH de entre 3,0 y 3,5, utilizando carbonato de potasio en la proporción de 1 gramo por litro.

4 Degustar su vino. Si es amargo o muy agrio, no hay suficiente azúcar para alimentar la levadura. Ajustar la dulzura al hacer jarabe de azúcar. Combine 4 tazas de azúcar con 2 tazas de agua y hervir. La mezcla se espesa. Asegúrese de que el azúcar se disuelva. Enfriar y añadir poco a poco esto a su mosto de vino. prueba de sabor a lo largo del camino, así que no lo hacen demasiado dulce. Esta infusión de azúcar debe poner en marcha la fermentación.

5 Compruebe la cantidad de espacio de cabeza en su cámara de fermentación. No hay lugar significa muy poco aire para la levadura. Se agita la mosto de vino. Deje cerca de 1/2 pulgada de espacio en la parte superior del recipiente, a continuación, vuelva a tapar.

6 Añadir una solución de levadura fresca. Si los otros métodos no dan resultado, es posible que haya utilizado un lote muertos de la levadura. Desviar el vino, evitando en muchas de las partículas en la parte inferior como sea posible. Limpiar la bombona, y devolver el vino al contenedor. Mezclar la levadura de vino con agua tibia y una pizca de azúcar para activarlo. Una vez que está totalmente burbujeante, se vierte en el mosto de vino y revuelva. La cubierta, y continuar la fermentación.

Consejos y advertencias

• Utilice, fruta madura limpio y herramientas esterilizadas en la elaboración del vino.
• Se paciente. Vino necesita tiempo para la edad adecuada.
• No utilice agua del grifo para hacer su vino. Consigue embotellada o filtrada en su lugar.