Vs. crema coagulada Doble crema
Varios tipos de crema son adecuados para ciertas ocasiones y ciertos estilos de paletas de sabor. Algunas de las variedades más comunes son la crema de leche, crema de leche, crema de leche, crema agria y cuajada. Cada uno que varía en el color, la textura y el sabor, vale la pena considerar cuidadosamente su elección crema dentro de su preparación para la receta.
La formación de la crema coagulada
crema de leche se elabora con leche de vaca pasteurizada que se deja reposar durante un máximo de 24 horas luego de ser recogido. La leche se calienta entonces lentamente y se enfrió por otro período de entre 12 y 24 horas. Este proceso permite que la crema para separar, lo que le permite ser raspado de la superficie de un recipiente. crema coagulada se originó en el sur de Inglaterra.
La formación de nata líquida
crema doble, también conocido en los Estados une como crema de leche, se forma de una manera similar a la nata. Se deja que la leche de una vaca para separar, la creación de una capa de crema en la parte superior de la leche que puede ser raspada. crema doble es una crema más comúnmente fabricados. El uso de maquinaria centrífuga anima a la aceleración del proceso de formación de crema,
Propiedades de la crema coagulada
La forma en que se formó nata hace que sea más gruesa y más rica que la crema doble. Contiene al menos el 55 por ciento de grasa de mantequilla, por lo que es conveniente para el que está de una clase convite sólo en una dieta equilibrada. La riqueza de la crema le da un sabor distintivo e irresistible. Se utiliza más comúnmente para bollos y mermelada y para la cocción. El mayor contenido de grasa de la crema también permite que sea más fácilmente congelado, proporcionando el complemento ideal para platos calientes pudín.
Propiedades de nata líquida
crema doble tiene una consistencia más delgada en comparación con nata. También es no tan rico. Por lo general, contiene al menos alrededor de 48 por ciento de grasa butírica, por lo que es más conveniente para el uso frecuente que la nata. Se utiliza más comúnmente para los postres y para la cocción. crema doble es reconocido por ser un poco más difícil para cocinar ya que más de batido puede causar que se convierta granulada y empiezan a separarse, formando mantequilla.