Cómo cocinar con harina de arroz
La harina de arroz proporciona una alternativa libre de gluten a la harina de trigo, pero en cocinar y hornear que no produce los mismos resultados que la harina de trigo. Tenga en cuenta que la harina de arroz absorbe más líquido, por lo que los productos horneados más quebradiza. proteína del gluten panes de levadura da su textura, y puesto que la harina de arroz carece de esta proteína, es necesario hacer algunos ajustes a sus recetas de pan antes de utilizar la harina de arroz en ellos. Para obtener los mejores resultados en las sustituciones, reemplazar baja torta o harina de gluten de pasteles con harina de arroz. Vea la sección de Recursos para recetas con harina de arroz.
Instrucciones
1 Batir una cucharada de harina de arroz en flanes horneados, salsas y postres para espesar la mezcla durante la cocción.
2 Sustituir una porción de harina para todo uso con harina de arroz. Examine su receta para la cantidad total de harina para todo uso y dividir esa cantidad por cuatro. Sustituir una cuarta parte de la harina para todo uso con harina de arroz para obtener mejores resultados en la cocción. Por ejemplo, una receta que requiere 1 taza de harina para todo uso, se podría utilizar 3/4 taza de harina para todo uso y 1/4 taza de harina de arroz.
3 harina de repostería o pastelería sustituir completamente con harina de arroz en pasteles delicados. Disminuir la cantidad de harina de arroz que se usa mediante la sustitución de 7/8 taza de harina de arroz por cada taza de harina de torta o pastel y añadir un huevo extra por cada taza de harina reemplazado en los productos horneados. Una receta de pastel que requiere 1 taza de harina de repostería y 2 huevos cambiaría a 7/8 taza de harina de arroz y 3 huevos.
4 Crear una sustitución de harina para todo uso para utilizar en una proporción 1: 1 equivalentes en las recetas que requieren para todo uso harina de trigo. Combinarse 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de patata y 1 taza de harina de tapioca. Reemplazar cada taza de harina para todo uso con 1 taza de esta mezcla.