¿Cuántos tipos de chocolate ¿Existen?

Se han eliminado cuatro tipos básicos de chocolate de venir desde el grano de cacao después de que sus aceites (manteca de cacao): chocolate negro, chocolate con leche, chocolate blanco y chocolate de cobertura. Los restos sin grasa son llamados sólidos de cacao.

Chocolates oscuros

chocolate del panadero es el 100 por ciento de sólidos de cacao y manteca de cacao. Bueno, oscuro comer el chocolate por lo general tiene alrededor de 60 por ciento mínimo de sólidos de cacao, incluyendo un mínimo de 31 por ciento manteca de cacao mezclada de nuevo. El resto de comer chocolate negro se compone de azúcar y la vainilla.

Chocolate con leche

El chocolate con leche contiene de 11 a 20 por ciento de sólidos de cacao. Sus otros ingredientes son la leche (20 por ciento), aromas y azúcar (hasta 65 por ciento). El chocolate con leche es rica en lecitina, un aceite vegetal usado para reemplazar la manteca de cacao natural.

Chocolate blanco

El chocolate blanco no contiene sólidos de cacao. Está hecha de manteca de cacao, azúcar, aromatizantes y leche.

chocolate de cobertura

Couverture o chocolate de recubrimiento es muy alta en ambos sólidos de cacao y la mantequilla de cacao.
Es el chocolate que utilizan los fabricantes de dulces profesional. Es también el tipo más fuertemente procesado adicional --- molienda, mezcla y agitación hacer un producto suave y sabrosa.

Polvo de cacao

Cacao en polvo se hace de sólidos de cacao, totalmente desgrasados ​​y repetidamente tierra.
Se trata con álcali para que sea más miscible en líquidos y para reducir su astringencia.