Lo que se puede utilizar en lugar de la mantequilla para hornear?
La mantequilla hace mucho en una receta. Se añade sabor, humedece la textura de su horneado y ayuda a vincular todo junto. Si bien es un ingrediente versátil, otros productos lácteos y los ingredientes no lácteos pueden replicar sus efectos, algunos mejores que otros. La mayoría de los sustitutos de la mantequilla funcionan bien en panes, panecillos, pasteles, galletas e incluso pasteles. Encontrar el que más le guste se reduce a su estilo de vida y preferencia del gusto.
uso acortamiento
Utilizar manteca vegetal en proporciones iguales a la mantequilla cuando la cocción. El usuario no puede obtener la riqueza que lo haría con mantequilla, y su producto final puede ser ligeramente más densa que la mantequilla, manteca, porque tiene un punto de fusión más alto. Contrarrestar el problema de sabor mediante el uso de una grasa vegetal con sabor a mantequilla o mediante la adición de extracto de sabor extra a su receta.
Trate de aceite de coco
El aceite de coco es una sustancia grasa derivada de cocos y se puede utilizar en proporciones iguales en su receta de cocción. Una alternativa vegetariana, aceite de coco viene en forma sólida, similar a la manteca vegetal, y se encuentra en las variedades refinados y sin refinar. Usted puede notar un toque de sabor de coco en su horneado y una textura similar a la que se acorten.
Intercambiarlo con margarina
La margarina es una alternativa de la mantequilla a partir de aceite vegetal. Se ha teñido de un color amarillo pálido y tiene aroma de mantequilla - por lo que es similar a la mantequilla. Use margarina en partes iguales a la mantequilla en su receta. El sabor y la textura de su producto final será similar a la mantequilla. Usar una variedad más alta en grasas de margarina para obtener un producto horneado que está cerca de lo que se puede lograr con la mantequilla. margarinas bajas en grasa contienen exceso de agua, que puede resultar en un producto más duro.
Utilice aceites de cocina
Los aceites de cocina, tales como vegetales, de canola o aceite de salvado, son sustitutos adecuados de mantequilla, pero proporciones iguales de aceite de mantequilla a crearían un producto graso. En su lugar, el uso de ¾ de taza 7/8 taza de aceite vegetal por cada 1 taza de mantequilla. Es posible que tenga que experimentar hasta encontrar la consistencia adecuada para sus productos de panadería. Los aceites de cocina no darán sabor; por lo que el producto final no tendrá el mismo sabor o la textura rica de la mantequilla. Las cookies, por ejemplo, tendrán un sabor silenciado y ser más duro con aceite vegetal, mientras que las galletas hechas con mantequilla son ricos, crujiente y suave en el centro. No utilice aceites de cocina para reemplazar la mantequilla en las recetas que requieren formación de crema - donde el azúcar y las grasas se baten juntos hasta que quede esponjoso - porque no va a obtener el volumen que necesita, lo que resulta en un plano, el producto más denso.
Ir con la fruta
purés de frutas proporcionan la humedad y grasa necesaria para producir un producto de sabor sin mantequilla. Debido a purés de frutas son naturalmente dulces, es posible que desee reducir la cantidad de azúcar en su receta. Recoger los purés de fruta que coincidan con lo que estás hornear. purés de frutas sustitutos en una proporción de ½ taza de puré y de 1 a 4 cucharadas de manteca por cada 1 taza de mantequilla. La cantidad de manteca que necesita depende de la cantidad de humedad que necesita su producto final. Algunas frutas que hacen puré e incorporar también incluyen plátanos, ciruelas, albaricoques, puré de manzana, duraznos y manzanas.