¿Cuánto tiempo para cocinar un filete de seis libras?

Tierna y rica, solomillo de ternera es una buena opción para las comidas para ocasiones especiales. La última cosa que quieres hacer es perder su dinero por este corte la cocción excesiva de lujo de la carne. Un lomo de res 6 libras alimentará alrededor de 12 a 14 personas para la cena. Dependiendo de su método y las preferencias de preparación, tiempos de cocción varían, a fin de comprobar regularmente la temperatura del lomo con un termómetro de carne. Permita que su lomo para descansar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinar para reducir el tiempo de cocción y mantener la carne tierna y jugosa.

Preparativos

Recorte el lomo del exceso de grasa y quitar la piel plateada, la capa de tejido conjuntivo opaca y blanca que cubre algunos solomillos. Si usted compra el lomo de un carnicero, se puede quitar la piel grasa y la plata para usted. Tome el extremo cónico del lomo y métalo debajo para asegurar una cocción uniforme. Atar el extremo en su lugar con hilo de cocina y atar el lomo a intervalos de 2 pulgadas. Deje que el lomo para descansar a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos antes de cocinar. Espolvorear el lomo con sal inmediatamente antes de la cocción.

Agudo

Aunque el lomo abrasador primera no es absolutamente necesario, vale la pena el esfuerzo extra. Dorar la carne antes de ponerla en el horno le da un crujiente, caramelizado exterior y bloqueos en los jugos sabrosos. Rociar una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloque el lomo en la sartén y cocine hasta que se dore bien por todos lados, unos cuatro minutos por cada lado. Retirar el lomo de la sartén.

Asado

Coloque el lomo en un estante en un molde para hornear y transferir a un horno de 425 grados Fahrenheit. Asar el lomo, sin tapar. Para un solomillo medio raro, asar hasta que la temperatura interna se lee 135 F, unos 45 minutos. Por medio de un lomo, asado hasta que la temperatura interna se lee 150 F, unos 60 minutos. El Departamento de Agricultura de EE.UU. recomienda cortes enteros de carne se cocinan a por lo menos 145 F, pero la temperatura del lomo seguirá aumentando alrededor de 10 grados después de que se retira del horno. Permitir el lomo de reposo, cubierto con papel de aluminio, durante unos 15 minutos antes de cortarlo.

Interrogatorio intenso

Cocinar el lomo en una parrilla recortes tiempo de cocción, perfecta cuando estás en una agenda apretada. Usted necesitará un lado caliente y un lado frío sobre la parrilla para cocinar correctamente. Si está utilizando carbón vegetal, se acumulan las brasas en un lado. Si está utilizando una parrilla de propano, el calor de un lado a alto. Frotar el lomo con aceite de canola y dorar la carne en el lado caliente de la parrilla, a unos dos minutos por cada lado. Transferir el lomo hacia el lado más fresco de la parrilla. Dejar que la carne a cocinar hasta que llega a 135 F por medio raro, y 150 F para el medio, alrededor de 20 a 30 minutos. Comprender el USDA informa que cocinar este corte a una temperatura interna de 145 F. Cubra el lomo con papel de aluminio después de la cocción y deje reposar durante 15 minutos antes de que se mire.