¿Cómo puedo cubrir una torta de chocolate en el modelado?

modelado de chocolate generalmente no se utiliza como una pasta de azúcar o de la torta de recubrimiento sino más bien como una sustancia de modelado para la creación de objetos, flores, cintas y tiras de borde alrededor de pasteles, ya que es una sustancia ligeramente más dura y más resistente que otras formas de chocolate. Sin embargo, se puede hacer en grandes cantidades, rodó plana y se coloca sobre una torta. Antes de cubrir un pastel de chocolate modelado, sin embargo, una capa de "pegamento" tal como una crema de mantequilla o fruta icing jarabe debe extenderse para que el chocolate para adherirse a la torta. Puede hacer chocolate modelado de chocolate negro, blanco o con leche.

Instrucciones

1 Derretir 7 Oz. de chocolate amargo en un baño maría o en un recipiente de expediente y la caldera sartén. No derretir el chocolate directamente en un quemador o en el microondas, ya que se convertirá en la tiza. Mientras se está derritiendo el chocolate, se remueve continuamente hasta que esté completamente derretido y suave. Retire la olla o recipiente para el contador y deje que se enfríe un poco.

2 Agitar ¼ de taza de jarabe de maíz en el chocolate derretido. Se comenzará a endurecerse con el chocolate de inmediato, por lo que debe agitar desde el momento en el jarabe de maíz interactúa con el chocolate. Revuelva hasta que el jarabe de maíz está completamente incorporado. Transferir el chocolate a una gran bolsa de plástico con cremallera y colocar en el refrigerador durante dos o tres horas.

3 Las heladas del pastel en el ínterin. Al igual que con la pasta de azúcar o de mazapán revestimientos, a fin de que la cubierta de chocolate se pegue a la torta, tiene que haber una capa de "pegamento". Extender una fina capa de crema de mantequilla, jarabe de frutas u otros la formación de hielo pegajosa prefiere sobre toda la superficie exterior de la torta. Colocar en una placa de la torta y dejar de lado.

4 Pulverizar el contador con aceite en aerosol o frotar con aceite con el fin de evitar que el modelado de chocolate se pegue. Retire el chocolate de la nevera y amasar sobre el mostrador hasta que sea maleable (cuando se alcanza la temperatura ambiente). Rodar en una bola y pat plana.

5 El uso de un metal o de rodillo de madera, el rollo de modelado de chocolate en un círculo aún lo suficientemente grande como para cubrir todo el pastel. Coloque el rodillo en el medio de el chocolate aplanado y voltear el chocolate sobre él con el fin de transferirlo a la torta. deslice suavemente el chocolate fuera y sobre la torta. El uso de las manos o una paleta pastel, presione firmemente el chocolate en la torta de adherirse a la formación de hielo. Acoplar todos los lados y corte cualquier exceso de chocolate que se cierne sobre el borde inferior.

Consejos y advertencias

• modelado de chocolate ya es un poco más difícil que otros revestimientos pastel tales como pasta de azúcar o mazapán, por lo tanto, usted no quiere dejar pasar mucho tiempo. Para que el resultado más fresco, hacer y consumir el pastel dentro de las 24 horas.