Técnicas de postre

Los chefs pueden pasar años perfeccionando sus habilidades para hornear y postre de decisiones para que perfecta torta, pudín o una tarta. Pero, si ya conoce los consejos y trucos de hacer una torta húmeda, un soporte erecto pico de merengue o un aumento de soufflé de las circunstancias, que son un paso por delante.

tortas húmedas

Una de las formas más básicas a tener una torta húmeda es ponerlo en un un recipiente hermético. Pero también se puede modificar la receta. El azúcar moreno puede ayudar a una torta de conservar su frescura durante más tiempo manteniendo mejor el agua. Para sustituir blanco para el marrón sólo tiene que utilizar las mismas medidas que figuran en su receta. Sin embargo, si la receta también utiliza bicarbonato de sodio, tendrá que aumentar este por 1/4 cucharadita. por 1 taza de azúcar morena. La adición de aceite a una receta de pastel también puede hacer que se quede húmeda. 1 cucharada de sustituir. o 2 cdas. de cualquier líquido añadido para el aceite vegetal.

Plating Postres

La comida de gourmet a menudo se ve como una obra de arte. Puede placa postres a un nivel profesional, siguiendo el uso de algunas técnicas básicas. Antes de preparar el postre, identificar qué colores que consistirá. El postre se verá mejor si los colores se complementan entre sí y se colocan en un plato blanco. Proporciona un contexto preciso y limpio de los colores para mostrar a través. Cuando lo haga placa, recuerda para agrupar los artículos más pequeños en los números impares, ya que mantiene el ojo se mueve a través de la placa. Además, el experimento con la formación de patrones con salsas para postres para añadir interés a la placa. Terminar el postre espolvoreando con azúcar glas.

Merengues perfectos

Batiendo hasta que el merengue perfecto no es tan sencillo como parece. Un plato sucio o contaminación significa que los picos serán disquete, por lo que limpiar a fondo todos los utensilios antes de Romper los huevos. Los huevos que son el trabajo de tres o cuatro días de vida mejor que los huevos frescos, por lo que compran los huevos antes de hacer merengues de preparar. Cuando esté listo para romper los huevos, que lo hagan tan pronto como salen de la nevera. Se separan más fácilmente si el frío, pero entonces los dejan calentar a temperatura ambiente antes de batir ellos. Por último, no romper el proceso de cocción de merengue. Hacerlo desde el principio hasta el final, de lo contrario los merengues no pueden alcanzar su punto máximo correctamente.

Souffles perfectos

Soufflé es una luz postre, francés. Al igual que el merengue, se requiere una preparación precisión por lo que se eleva el soufflé. El primer truco es para engrasar sus platos soufflé. Hacer esto con una brocha de pastelería y de mantequilla, haciendo movimientos hacia arriba desde la base del plato. A continuación, espolvorear con cuidado el pan rallado (para salados) o azúcar de ricino (por dulce) de manera uniforme en todo el interior del plato. Las empuñaduras souffle y se eleva con mayor suavidad. Por último, sólo romper huevos en una superficie plana. Esto evita que pequeños trozos de cáscara de entrar y contaminar el huevo antes de batir.