Cómo conservar la albahaca en Pesto
En el mundo de la cocina moderna, se puede encontrar todo tipo de pesto; pesto de rúcula y pesto acedera, por ejemplo, no son infrecuentes. Tradicionalmente, el pesto es una salsa de albahaca y aceite de oliva con ajo, piñones y queso veces para darle más sabor. Puede refrigerar pesto fresco durante aproximadamente una semana después de abrirlo (o después de hacerlo, si es hecho en casa). En tan sólo unas pocas horas, sin embargo, la capa superior de la albahaca en su pesto puede convertir un poco apetitosa de color marrón oscuro a casi negro. Puede conservar la albahaca en su pesto de dos maneras distintas para evitar que se decolore mucho antes de que el pesto se echa a perder.
Instrucciones
Refrigerador
1 Coloque el pesto en un recipiente hermético. Raspe los lados del recipiente con una espátula para que no dejar pedazos de hojas de albahaca pegado a la banda. Estas piezas se oscurecerá rápidamente.
2 Verter el aceite de oliva normal en el recipiente hermético. Un cuarto de taza debe ser suficiente para recipientes más pequeños, pero el uso más si es necesario para cubrir el pesto. Incline el recipiente ligeramente de lado, y se vierte el aceite de oliva de manera que golpea el lado del recipiente y entonces corre suavemente sobre la superficie de la pesto. Esto ayudará a evitar mezclar el aceite de oliva con el pesto, cuando el propósito es simplemente proporcionar una cubierta completamente hermético. Use suficiente aceite para proporcionar un revestimiento completo sobre toda la superficie de la pesto. El aceite no necesita ser profunda, sin embargo. Si su pesto es muy suave, refrigerarla durante aproximadamente 30 minutos antes de completar este paso. Esto se endurecerá el pesto ligeramente, por lo que es más fácil de cubrir con aceite de oliva.
3 Cubrir el recipiente hermético, ya sea con su propia tapa o con una capa de papel de plástico mantenida de forma segura en su lugar con una banda elástica.
Congelador
4 Coloque una hoja de plástico sobre una bandeja de cubitos de hielo. Empuje la envoltura de plástico ligeramente hacia abajo para que se alinee cada hoyo. Cuchara el pesto en la bandeja de cubitos de hielo, llenando cada hueco con revestimiento de plástico.
5 Coloque la bandeja de cubitos de hielo en el congelador. Deje la bandeja allí hasta el pesto se congela completamente. Esto toma generalmente por lo menos un par de horas, por lo que simplemente puede congelar el pesto durante la noche.
6 Retire los cubos de pesto congelados de la bandeja de cubitos de hielo y pelarlos de la envoltura de plástico. Colocarlos en una bolsa de plástico con cierre congelador, y poner la bolsa en el congelador. Usted puede mantener sus cubos pesto aquí por hasta seis meses.