Cómo hacer que la sal del mar Caramel

sal marina y caramelos ambos han existido durante millones de años; vincular estos dos clásicos: favoritas para poner un nuevo giro a un viejo amigo. Del mismo modo que se utiliza sal para mejorar el sabor de un plato salado, que añade un elemento nuevo y refrescante para un dulce.

Instrucciones

1 Mezclar el azúcar y la crema de leche en una cacerola a fuego medio, revolviendo hasta que comience a hervir.

2 Vierta el jarabe de maíz y seguir removiendo hasta que el termómetro de caramelo lee 230 grados.

3 Agregue la vainilla y la mantequilla y seguir removiendo hasta que el termómetro llegue a 240 grados.

4 Añadir 1 cucharadita. sal marina, agitándolo en el caramelo. Retire la olla del fuego.

5 Verter el caramelo en un molde cuadrado de 8 pulgadas forrada con papel pergamino y dejar que se enfríe durante 30 minutos.

6 Espolvorear el caramelo con la sal del mar restante y dejar que continúe enfriar durante una hora.

7 Girar la cabeza abajo la cacerola sobre una tabla de cortar forrada con papel pergamino. Toque en la sartén con la palma abierta hasta que el caramelo cae sobre la tabla de cortar.

8 Frote una capa delgada de aceite vegetal sobre la hoja de un cuchillo y cortar el caramelo en trozos pequeños.