Cómo hacer una masa madre de arranque Sin Levadura

pan de masa fermentada no se inicia con un paquete de levadura. En su lugar, se inicia con una pequeña mezcla de harina de grano entero y el agua que se ha dejado de crecer. En efecto, la levadura que se encuentra naturalmente en el grano reacciona con el agua y el aire y comienza a crecer. Se tarda aproximadamente una semana para crecer una masa fermentada al punto en el que está listo para ser utilizado en la cocción.

Instrucciones

1 Agitar 3/8 taza de piedra empotrada orgánica de trigo integral o harina de centeno con ¼ de taza de agua de manantial embotellada en un vaso de 4 vaso o recipiente de plástico. Cubrir la mezcla con una envoltura de plástico.

2 Esperar durante 12 horas. Se agita la mezcla de nuevo. Esperar otras 12 horas y se agita. Mantenga tapado. Dentro de las 48 horas, la mezcla debe comenzar de propagación, que es una señal de que la masa fermentada empieza a activar.

3 Añadir ¼ de taza de agua embotellada primavera y otra 3/8 taza de harina de trigo o harina de centeno a la mezcla. Se agita y se cubre de nuevo. La mezcla debe seguir burbuja.

4 Cambie a la harina sin blanquear. Añadir 3/8 taza de harina y ¼ de taza de agua de manantial cada 12 horas. La masa fermentada activa se duplicará cada 12 horas, por lo que será o bien tendrá que dar la mitad del motor de arranque a un amigo cada día o tirar a la basura.