Cómo hacer una tortilla francesa clásica
La tortilla francesa clásica no se cocina, siempre que su homóloga americana. Esta tortilla es de diseño simple pero difícil en la ejecución. Siga estos pasos de David Rosengarten, autor de "The Dean and Deluca libro de cocina" y "sabor".
Instrucciones
1 
Mezclar los huevos con un poco de sal y pimienta en un tazón.
2 
Derretir toneladas de mantequilla en una sartén tortilla de 9 pulgadas a fuego alto.
3 
Regular el calor de la sartén levantándola fuera del fuego o bajar la llama de modo que no se queme la mantequilla.
4 
Cuando las espumas de mantequilla, verter los huevos en la sartén.
5 Cocer los huevos durante unos 30 segundos.
6 Dejar que los huevos puestos.
7 Regular el calor de la sartén para que no se sequen los huevos. Si parece que está cocinando demasiado rápido, levante la sartén del fuego o reducir la llama.
8 Jiggle y agitar el recipiente suavemente para distribuir los huevos y cocinar.
9 
Rollo de las partes cremosas, casi llorosos de la tortilla en el interior de la misma por la inclinación de la cacerola. Usted quiere mantener estas partes nasal y cremosa, no cocinarlos seco.
10 
Estirar la mitad de la tortilla en un plato, a continuación, dar la vuelta al recipiente de tal manera que la otra mitad cubre la primera mitad, por lo que dos semicírculos con la parte cremosa de la tortilla en el interior. (Si está nervioso acerca de hacer esto, doblar un lado de la tortilla sobre sí misma con una espátula, luego deslice la tortilla de la sartén.)
Consejos y advertencias
- Una tortilla clásico es sólo huevos y mantequilla. Si desea rellenar la tortilla, poner 2 a 3 cdas. relleno en la mitad de la tortilla justo antes de rodar fuera de la sartén.
- Use fuego medio-alto o medio si no está seguro de que puede regular el calor mediante el levantamiento de la sartén del quemador.
- La tortilla debe ser cremosa y amarilla, no dorada. Se debe llegar a una masa de gasa de la proteína a mantequilla.
- Todo el proceso debe tomar aproximadamente 30 segundos.
- Si usted está preocupado por la salmonela, esto no es probablemente la mejor tortilla para ti.