¿Qué ocurre cuando se agita vigorosamente Cream?
Los niños y los jugadores de recreación coloniales saben que cuando se agita vigorosamente crema de leche, se obtiene mantequilla. (La crema debe estar a temperatura ambiente o más caliente para obtener mejores resultados.) Los procesos químicos que conducen a la mantequilla de decisiones puede ser un poco complejo al principio. La clave para entender lo que ocurre con la crema cuando es sacudida es la grasa de mantequilla. ¿Cómo reacciona la materia grasa butírica de la sacudida es tan importante.
Acerca de la Crema
La nata es la parte blanca gruesa de toda la leche que sube a la superficie cuando la leche se asienta. Aunque se trata de la leche entera, crema contiene un mayor porcentaje de grasa que la leche entera. La leche entera es de 3.25 por ciento de grasa butírica. El resto de la leche entera se compone de agua. Cream, sin embargo, es 35 por ciento grasa de mantequilla y 65 por ciento de agua. Este contenido de grasa pesada es lo que hace la crema el único producto lácteo de la que la mantequilla (compuesto de 80 por ciento de grasa y 20 por ciento de agua) se puede hacer.
Cómo funciona
Cuando la crema se agita en un frasco o recipiente, las moléculas de grasa en la crema chocan. A medida que lleguen entre sí, las moléculas se pegan entre sí, formando una masa creciente de la grasa de mantequilla. Las moléculas recogen hasta que la mayoría de la grasa de la crema se ha unido a la gran bola de grasa en el centro del líquido. Algunas personas dejan de agitación antes de esto se produce, lo que resulta en pequeñas bolas de mantequilla.
Los restos
Ese líquido sobrante no es inútil. Es, de hecho, otro ingrediente de cocina importante - suero de leche. Es el líquido blanco lechoso que tiene la grasa eliminada en forma de mantequilla. El líquido sobrante fuerte y picante se usa en la fabricación de panes rápidos y pasta para freír pollo o chuletas. Coloque el suero de leche es un recipiente hermético y luego en el refrigerador hasta que la vaya a utilizar.
después de sacudir
Después de haber terminado agitando la mantequilla de la crema, y han guardado lejos del suero de leche, es el momento de terminar la mantequilla. Poner la mantequilla en un recipiente de tamaño mediano (más pequeño para las pequeñas bolas de mantequilla). Se espolvorea con una pizca de sal en la bola de mantequilla y mezclar. La sal realza el sabor de la mantequilla y actuar como un conservante para evitar la putrefacción durante hasta dos semanas. Sacar la mantequilla en un recipiente de almacenamiento hermético y guardarlo en el refrigerador hasta que lo necesite.