Cómo cocer al horno un hueso de costilla

Hornear un asado de costilla con hueso en un impresionante centro de la mesa de la cena del domingo. Elija el asado con cuidado, evitando los que tienen más de ¼ de pulgada de cobertura grasa o grasa que es de color amarillo en vez de blanco cremoso. Inspeccione la carne de vetas de grasa, manchas finas de grasa en el músculo cárnico que hacen que sea tierna, jugosa y sabrosa. Busque músculo cárnico que tiene un grano fino en lugar de la de cereales secundarios de menos asados ​​tiernos. Elija firme carne al contacto con ningún líquido en el paquete, lo que indica que la carne no se seque durante la cocción. Elija siempre la carne de color rojo cereza con los huesos más redonda de color rojizo.

Instrucciones

1 Retire el asado de costilla con hueso de refrigeración y permitir que fije a temperatura ambiente durante 30 minutos. Frote la carne a fondo con una ligera aplicación de aceite de oliva.

2 Aplicar un masaje en seco de la mezcla de condimentos que desee para el asado por aspersión en y masajes en la carne.

3 Coloque una rejilla a la parrilla en el fondo de un molde para hornear poco profunda pesado y poner la carne sobre la parrilla con la grasa hacia arriba.

4 Deslice la sartén destapada en un horno precalentado a 450 C. Hornear el hueso asado de costilla en el ojo durante 30 minutos para dorar la misma. Reducir el calor a 325 F y hornear una libra asado cinco y cincuenta y seis de 26 a 30 minutos por libra.

5 Hornear el hueso en la carne asada de costilla a una temperatura de 135 F por medio crudo, 150 F por medio y 160 F para bien hecho. Medir la temperatura con un termómetro de vástago insertado en la parte más gruesa de la carne del hueso.

6 Descansar la vista asado costilla durante 15 a 20 minutos para que la temperatura suba de cinco a 10 grados y los jugos a fluir en toda la carne.

Consejos y advertencias

• Usa los goteos de la cacerola para hacer la salsa.
• Marinar la carne durante la noche o durante varias horas antes de cocinar en lugar de utilizar el problema.
• advertencias
• Un tueste sartén profunda no se doran el asado correctamente.