Cómo cocinar en un pozo de fuego al aire libre

Junto con el ambiente relajante de la naturaleza, nada añade al placer de estar al aire libre como a la parrilla alimentos - gracias al aroma, el calor y el atractivo estético de un fuego acogedor. Con un poco de práctica, se puede cocinar en el fogón al aire libre tan fácilmente como cualquier parrilla o estufa. Se puede utilizar carbón o leña en el fogón, lo que le permite elegir su sabor a través de los diversos tipos de maderas disponibles.

Instrucciones

1 Encienda el fuego, ya sea con troncos de madera o carbón. Si el uso de madera, considerar iniciar el fuego en un barril en primer lugar, o en algún lugar lejos de la fogata. Organizar los registros con holgura en una pila de modo que el oxígeno circule libremente - esto hace que el incendio se extinga mejor. Use un agente de arranque, tales como leña o yesca. La luz uno de los extremos de la leña o la yesca con un partido, luego se coloca debajo de los troncos. Continuar este proceso hasta que los registros de comenzar a quemar también. Una vez que las llamas se apagan y las brasas al rojo vivo comienzan a caer de los registros, use una pala para transferir cuidadosamente las brasas a su pozo de fuego. Esto es lo que va a cocinar a - las brasas, no las llamas. Cocinar sobre brasas que impide la carbonización de la comida y de arruinar en una llama abierta. Cocinar a las brasas mientras espera a que el resto de los registros de quemar, y mantener un suministro constante de cenizas procedentes añadiendo madera fresca.
Si es demasiado problema para crear el fuego en otro lugar y mover las brasas, la luz de los troncos de madera dentro del pozo de fuego. Encienda el fuego de una hora o dos antes de la hora real que se desea cocinar por lo que las brasas estén listos. Siga el mismo procedimiento dado anteriormente para encender el fuego. No ponga la rejilla ni se inicia la cocción hasta que las llamas se han apagado y no te queda nada, pero, elementos incandescentes al rojo vivo. (Las brasas son en realidad más caliente que las llamas.)
Si va a usar carbón, utilice una marca de inicio rápido de carbón vegetal. O, si usted está utilizando carbón regular, rociar líquido para encender carbón sobre los carbones. Montículo de los carbones en el centro de la fogata. Enciende el montículo en la parte superior y en los lados con un partido largo por lo que se quema de manera uniforme. Los carbones están listos para cocinar cuando se vuelven de color blanquecino en la parte superior.
De vez en cuando, utilizar un atizador para mover los carbones o brasas en torno a obtener más oxígeno que circula. El oxígeno se intensificará el calor.

2 Coloque la rejilla de la parrilla en la parte superior del pozo de fuego para asar los alimentos. Hay dos métodos para asar a la parrilla:
Para el método de calor directo, la parrilla, directamente sobre las brasas o brasas. Cocine los alimentos sobre la rejilla de la parrilla al igual que lo haría en su parrilla de la barbacoa regular. Desde hamburguesas, perritos calientes y carnes a las chuletas de cerdo o salchichas, este es el método de cocción más fácil. Filetes deben tomar 20 minutos, o menos, a la parrilla, en función de sus gustos. Hamburguesas toman alrededor de 20 minutos o menos.
Para asar a la parrilla de calor indirecto, cocinar lejos de las brasas o brasas. Coloque los alimentos en la parrilla donde se encuentra un poco a un lado del punto de acceso principal. El aire que circula es todavía bastante caliente, y los alimentos se cocinan más lentamente. Este método se utiliza a menudo para los pollos enteros o de otras pequeñas aves, mazorcas de maíz, papas al horno y otros vegetales. Un pollo entero cortado por la mitad tomará alrededor de una hora para cocinar a fuego indirecto. Cocine 30 minutos lado pechuga hacia abajo, vuelta y cocinar 30 minutos más la pechuga hacia arriba. Maíz en la mazorca envuelto en papel de aluminio tomará unos 20 minutos a fuego indirecto; gire el maíz con frecuencia para evitar que se queme. Una papa al horno envuelto en papel de aluminio tomará unos 45 minutos; pinche con un tenedor para ver si se hace.

3 Cocinar en una fogata con los pinchos. Remoje los pinchos de madera de 30 minutos en agua antes de introducir los alimentos. pinchos de metal deben limpiarse y ligeramente aceitado. Coloque las brochetas cargados en una rejilla de la parrilla sobre brasas o medio brasas.
perros calientes, salchichas asadas, pequeños trozos de verduras, carne de vaca o cerdo, brochetas de mariscos, bocados malvaviscos y una variedad de otros artículos pequeños en los pinchos. Las verduras pequeñas piezas y camarones se cocinan en pocos minutos. Trozos de carne de vacuno y cerdo puede tardar 15 minutos o más. hot dogs y salchichas toman unos diez minutos.
Si desea cocinar con los pinchos como lo haría alrededor de una fogata, sólo tiene que cargar malvaviscos o perros calientes en los extremos de los pinchos. Mantenga los pinchos directamente sobre las brasas y la comida se cocina en unos pocos minutos.

4 Cocine a su fogata al aire libre con una sartén de hierro fundido, o olla con una tapa. Cocinar el pescado fresco, estofado de Brunswick, verduras al vapor y más en sus utensilios de cocina de hierro fundido. Poner una sartén con aceite de cocina en la rejilla de la parrilla directamente sobre las brasas muy calientes o carbones (es obligatorio que use calor alto, directa sartén o la olla de cocinar en el fogón - incluso se puede tomar unas llamas). Considere amontonando los carbones o brasas en el marco de la sartén o la olla para asegurarse de que está tan caliente como se puede conseguir. Los tiempos de cocción pueden variar dependiendo del plato. peces freír hasta que estén doradas por un lado. A continuación, gire y freír el otro lado hasta que estén doradas.
vieiras pan-fiador o rodajas vegetales en mantequilla en menos de 10 minutos.
Brunswick guiso hecho desde cero tendrá un máximo de tres horas. Un guiso de pescado también se llevará alrededor de tres horas. Estos grandes guisos a fuego lento necesitan mucho tiempo para perfeccionar sus sabores.

El brócoli toma de 4 a 6 minutos en vapor, judías verdes toman de 10 a 20 minutos, zanahorias 4-a-10 minutos y de squash de 3 a 8 minutos.

5 Cocinero en su fogata al aire libre como si estuviera teniendo una almeja cuecen en la playa. Línea de la fosa con piedra, roca o ladrillo. pila libremente en su madera. Obtener el fuego va bien y dejar reducir a brasas al rojo vivo. Desea que las piedras tan caliente que el agua arde en ellos.
Rastrillo de las brasas del fuego y cubrir las rocas con algas. Tomar su comida y colocarlo en las plazas de estopilla (para un picnic de esto sería el maíz en la mazorca con la seda retirado, pero las cáscaras intactas, almejas frescas enteras, langostas vivas, pelado cebollas enteras y las patatas para hornear de tamaño). Crear paquetes individuales de la porción y atarlos en las esquinas. Ponga los paquetes de alimentos en cestas de alambre; sentar las cestas en las algas vapor y cubrir con más algas. A continuación, cubrir todo con una lona. Tomará alrededor de dos horas para cocinar. Las rocas o piedras aguantar el calor suficiente para permitir que las algas para cocer al vapor los alimentos. Este método de cocción es lenta, pero produce alimentos húmedos y sabrosa.

Consejos y advertencias

• Use un horno holandés para cocinar en el fogón, los hoyos más altos heat.Some parrillas directos están equipadas con accesorios de asador que le permiten rotisserie cocinar pollos, cerdos, pavos pequeños o lamb.It requiere mucha madera para hacer brasas suficientes para cocinar comidas grandes. Asegúrese de que tiene suficiente madera a mano para producir las brasas que necesita.