Cómo cocer al horno de pastelería Con Phyllo

No debe confundirse con la masa de hojaldre de mantequilla, pasta filo es crujiente, escamosa y fina como el papel. Se venden en la sección de congelados de la mayoría de las tiendas de comestibles, pasta filo empaquetado es utilizado habitualmente por los cocineros caseros. Aunque más comúnmente utilizado en Oriente Medio y platos mediterráneos, pasta filo es lo suficientemente versátil para usar en una variedad de platos y le da un aire elegante y sofisticado para muchos aperitivos y postres.

Instrucciones

1 Descongelar masa de hojaldre congelada en el refrigerador la noche antes de que vaya a utilizar. No vuelva a congelar la masa, ya que se convertirá en demasiado frágil para su uso.

2 Separar las hojas de pasta filo después de que se haya descongelado. Normalmente hay 24 hojas por paquete. Una vez descongelado, las hojas se pueden cortar en trozos más pequeños o se dejan todo en función de su receta.

3 Cubrir las hojas de pasta con un paño húmedo hasta que esté listo para su uso. Trabajar con una hoja a la vez, dejando el resto cubierto para evitar que la pasta se seque. La mayoría de las recetas requieren que para humedecer las hojas con mantequilla derretida o aceite, por lo que tienen que listo para funcionar. El objetivo es trabajar rápidamente con la masa. Si se sienta a cabo durante demasiado tiempo, se pone demasiado suave y seco para manejar con facilidad.

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Llenar, capas y dar forma a la masa de hojaldre como se pide en la receta.

formas populares para dar forma a la masa incluyen hacer monederos y triángulos. De cualquier forma puede contener una variedad de vegetales, carne y queso rellenos.

Otra opción es tratar a las hojas de pasta, como es de láminas de pasta al hacer lasaña. Spanakopita - espinacas y queso feta griego pastel - y baklava se hacen de esta manera. Estas recetas se hacen con hojas de capas de masa de hojaldre y relleno para crear un regalo en forma de escamas, ligeramente crujiente.

5 Seguir su receta para la temperatura y tiempo de cocción del horno correcta. Esencialmente, que busca la masa de hojaldre a tomar un color dorado claro, con bordes ligeramente crujientes o camisetas, dependiendo de la forma (ver Recursos).