Cómo cortar con un cuchillo de chef

cuchillos de cocina se dividen en tres categorías: cuchillos destinados a cortar, rebanar o llamativo. El cuchillo del chef es un cuchillo de cortar. La paleta ancha del cuchillo del chef hace que sea más fácil de controlar, lo que permite al cocinero para picar alimentos duros en incluso cubos y finamente pelos en artículos blandos como hierbas y cebollas. Al comprar un cuchillo de chef, encontrar uno que se siente cómodo y sólido en la mano. La hoja del cuchillo no debe sentirse débil o flexible.

Instrucciones

1 Agarre el mango del cuchillo con su mano dominante. Coloca el pulgar y el índice cómodamente en la parte superior del mango cerca de la parte posterior de la hoja. El cuchillo debe sentirse como una extensión de su mano.

2 Mantenga pulsado el elemento que se cortó con la mano no dominante. Doblar sus dedos por debajo de mantenerlos fuera de la trayectoria de la hoja cuando comience el corte. Mantener la atención constante de la colocación de su dedo pulgar y los dedos a medida que picar.

3 Coloque la punta de un cuchillo de chef en la tabla de cortar y dejarlo allí mientras toca la hoja hacia arriba y hacia abajo sobre la comida. Girar el cuchillo en un semicírculo para llegar a todos los alimentos que hay que cortar, pero siempre mantienen la punta estacionaria.

Consejos y advertencias

• Coloque un paño húmedo o una toalla de papel debajo de la tabla de cortar para evitar que se deslice en superficies resbaladizas como cortar.
• Cortar artículos grandes, redondas u oblongas por la mitad y colocarlos lado cortado hacia abajo en la tabla antes de cortar más pequeños. Creando una superficie plana para el elemento que se recueste sobre la hace más estable.