Cómo utilizar un fumador de pescado
El pescado ahumado es delicioso si se prepara correctamente y ahumados. los fumadores de pescado deben usarse con cuidado, ya ahumar el pescado es una ciencia exacta y el botulismo crecerá en el pescado ahumado inadecuadamente. El botulismo es una bacteria mortal presentes en los alimentos indebidamente enlatados o ahumados.
Instrucciones
1 Recoger el pescado azul fresco, ya que fuman mejor que el pescado seco. Ejemplos de pescado graso se olían, salmón, arenque, caballa, atún, trucha arco iris y el sábalo. Limpiar el pescado con cuidado para remover escombros, lodo, las bacterias y las tripas. Coloque en el refrigerador para mantener fresco.
2 Preparar una solución de salmuera de una sal de la parte (la sal de mesa está bien) y siete partes de agua. Sumergir el pescado en la solución. Durante la noche esta solución de sal de dos a tres libras de pescado. Mantener fresco el pescado mientras se empapa en la solución de salmuera. Se seca el pescado a fondo después de sacarla de la salmuera; humo se adhiere a superficies secas mejor que mojado. Cubrirlo con papel de cocina seco y colocarlo en el refrigerador hasta que el fumador está listo.
3 Elija sus astillas de madera. Pueden ser de cualquier variedad de madera dura como el roble, manzana, cereza, nuez dura o una variedad preferida de su propia elección. La luz de las fichas. La temperatura interna de los peces debe ser 160 grados Fahrenheit durante un mínimo de 30 minutos para cocinar correctamente. Esto debe ser una temperatura constante y debe ser observado de cerca el uso de un termómetro sin abrir la puerta del ahumador. En caso de duda, colocar el pescado en el horno en su casa durante 30 minutos para asegurar que el pescado esté bien cocida antes de fumar.
4 Monitorear el pez y la temperatura para un total de 30 minutos. El humo ya que si quieres un sabor a pescado ahumado más. Quitarlo de la fumador y dejar que se enfríe. El refrigerador rápidamente para retardar el crecimiento de mohos y bacterias para la seguridad, ya que aunque el pescado ha sido bien cocidos y ahumados, peligro todavía puede estar presente si no se mantiene fresco.
Consejos y advertencias
- Fumar unos pocos peces por lote para permitir que el humo penetre libremente peces.
- Siempre remojar el pescado en salmuera antes de fumar.