Diferentes tipos de aceites de cocina
El aceite de cocina es básicamente grasa purificada que ha sido extraído de una planta. Hay muchos tipos de aceites de cocina disponibles en la sociedad consciente de la salud de hoy en día. Atrás quedaron los días de freír el tocino su mañana con un bulto de grasa animal saturada. En estos días todo se trata de elegir el aceite más sano entre las opciones, que incluyen oliva, canola, maíz, girasol, coco, manteca vegetal y la mantequilla.
El aceite de cocina ideal debe contener altos niveles de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, con casi nada de grasas saturadas o trans. La mayoría de los aceites de cocina no son perjudiciales para su salud, a excepción de la mantequilla, el aceite de palma y aceite de coco, que contienen altos niveles de grasas trans o grasas saturadas. Sin embargo, es aconsejable utilizar el aceite con moderación.
Aceite de oliva
El aceite de oliva es uno de los aceites de cocina saludable más populares, y por una buena razón: el aceite de oliva se ha demostrado ser bueno para el corazón. En el Mediterráneo, el aceite de oliva ha sido un elemento básico de cocina para las generaciones, y los pueblos del Mediterráneo tiene una de las tasas más bajas de mortalidad relacionadas con las enfermedades cardiovasculares. El aceite de oliva contiene el más alto nivel de grasas monoinsaturadas de cualquier aceite de cocina. Este tipo de grasa es de gran beneficio para el sistema cardiovascular, ya que reduce el colesterol LDL - la mala clase - y aumenta el colesterol HDL - el buen tipo.
Aceite de canola
Canola fue criado por primera vez a partir de colza en la década de 1970 en Canadá, y su aceite se considera que es uno de los más saludables para cocinar. El aceite de canola es conocido por tener el nivel más bajo de grasa saturada que cualquier aceite de cocina; grasas saturadas puede aumentar los niveles de colesterol LDL. Por otra parte, el aceite de canola es alta en grasa monoinsaturada, que tiene la capacidad de reducir los niveles de colesterol LDL. El aceite de canola también contiene grasas poliinsaturadas, que ha demostrado ser saludable para la piel.
Aceite de maíz
El maíz es un cultivo comercial que se utiliza en la producción de una amplia variedad de alimentos. Su aceite es una buena opción para cocinar porque el 60 por ciento de su contenido de grasa se compone de grasa poliinsaturada, que ayuda a reducir el colesterol LDL.
Aceite de girasol
El aceite de girasol se produce a partir de semillas de girasol y contiene más vitamina E que cualquier otro aceite vegetal. La vitamina E funciona como un antioxidante y ayuda a disminuir los riesgos de enfermedades del corazón y el cáncer. Este aceite es reconocido por su sabor ligero y la combinación de grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas con bajos niveles de grasas saturadas. Además, el aceite de girasol es conocido para mantener los alimentos frescos y saludables por más tiempo; como resultado, es popular en la industria alimentaria en la producción de productos de aperitivo, tales como patatas fritas.