¿Qué es el aceite de sésamo?
El aceite de sésamo es un aceite de cocina que se produce a partir de semillas de sésamo. El aceite es un ingrediente tradicional en muchos tipos de cocina asiática e india, donde se ha utilizado durante siglos. En los Estados Unidos, aceite de sésamo una vez solamente fue llevado en tiendas de comestibles asiáticos especialidad, pero es ahora ampliamente encuentra en muchas tiendas de comestibles grandes. Este aumento de la disponibilidad se debe al aceite de sésamo cada vez más popular por sus beneficios medicinales y valor nutricional, además de sus usos en platos étnicos.
Historia
Fechas de aceite de sésamo de nuevo a 600 AC cuando era una mercancía en Asiria como aceite de cocina de lujo. El asirios también utiliza el aceite con fines medicinales y para el ungüento, y debido a su alto precio, que era visto como un símbolo de estatus. Debido a esto, las leyendas asirias dijeron que cuando se formó la Tierra, el aceite del sésamo sirvió como el vino de los dioses. La evidencia del uso de aceite de sésamo también se encuentra en la antigua India, donde era considerado sagrado y utilizada en los rituales hindúes. Las semillas de sésamo y aceite no llegaron a los Estados Unidos hasta finales del siglo XVII. En los tiempos modernos, el aceite de sésamo se produce en la India, China y México.
características
El aceite de sésamo se produce presionando las semillas de sésamo maduras. Gran parte del trabajo para extraer el aceite no se puede hacer mecánicamente, lo que significa que los trabajadores deben ser empleados para el proceso. El aceite extiende en color de oro pálido a un marrón ámbar oscuro. Las variedades más oscuros se obtienen a partir de semillas que han sido tostados antes de que se presionan. Las variedades más ligeras tienen muy poco sabor, mientras que las variedades más oscuras tienen un fuerte sabor a nuez.
tipos
La variedad de oro de aceite de sésamo se refiere a veces como gingelly o hasta aceite y se utiliza típicamente en la cocina india. La variedad muy pálido se refiere a veces como prensado en frío y se utiliza como un agente para freír en lugar del sabor. Este tipo es más común a Birmania, donde se le conoce como hnan zi. La variedad oscura se encuentra en chino, coreano y la cocina japonesa y se añade para impartir su sabor a nuez. Los chinos se refieren al aceite de sésamo como ma yau, y los japoneses y los coreanos llaman Goma Abura y keh Chan cuarto, respectivamente.
beneficios
El aceite de sésamo contiene muchos beneficios nutricionales y se cree que sirve una variedad de propósitos medicinales. Una taza de aceite de sésamo contiene un poco más de 3 gramos de vitamina E y 29 microgramos de vitamina K, que representa el 15 por ciento y 37 por ciento de las necesidades diarias de una persona sobre la base de una dieta de 2.000 calorías. El aceite de sésamo contiene grasas mono y poliinsaturados, que baja el colesterol, y la Sociedad Interamericana de Hipertensión informa que se puede reducir la presión arterial también es menor. En la India, el aceite de sésamo se ha usado para tratar la hepatitis, diabetes y migrañas durante muchos años. Un estudio realizado en la Universidad Maharishi Internacional en Iowa demostró que el aceite de sésamo es un tratamiento efectivo para la gingivitis, y Naturalholistichealth.com afirma que el aceite de sésamo se puede utilizar para tratar la psoriasis, caspa, piojos y las infecciones por levaduras. El sitio también da crédito aceite de sésamo como un posible protector solar y el informe que se puede utilizar para curar heridas y cortes menores.
consideraciones
La American Heart Association recomienda que no más del 10 por ciento de la dieta de una persona provienen de grasas poliinsaturadas, lo que significa que aunque el aceite de sésamo tiene muchos beneficios para la salud, que debe ser utilizado con moderación. El aceite de sésamo también se puede aflojar las heces, por lo que debe ser evitado por personas que tienen problemas de diarrea crónica. uso a largo plazo de aceite de sésamo con fines medicinales no ha sido completamente estudiado, por lo que debe ser abordado con cierta cautela. Además, las personas con alergias a los frutos secos también pueden desarrollar una reacción de aceite de sésamo y deben tratar de evitarlo.