Lo que se puede utilizar como un espesante para helado o un agente clarificante en la elaboración de la cerveza?

helados-comprados en la tienda normalmente se espesa con una sustancia que hace que sea más denso. Esta es la razón por el helado que hagas en casa por lo general tiene una consistencia más sólida, congelada que el helado comercial. agentes clarificantes recogen los sólidos de la cerveza, que se componen de proteínas de la malta y azúcares, dejándolo con un aspecto brillante, clara. Nublado cerveza generalmente no se haya clarificado. Hay unos pocos tipos de gelatina que pueden ser utilizados tanto como espesantes en helados y como agentes clarificantes en la elaboración de cerveza.

carragenina

También conocido como musgo de Irlanda, carragenina proviene de un tipo de alga marina, y la sustancia de almidón resultante se utiliza como espesante en helado, así como productos esponjosos como malvaviscos. El carragenano también se añade al mosto para hacer la cerveza, y actúa como un agente de clarificación mediante la atracción de las partículas de proteína. Es adecuado para los vegetarianos.

agar

El agar es un tipo de gelatina que viene de algas. A menudo se utiliza como espesante en el helado producido comercialmente. A diferencia de la gelatina convencional, agar es apto para vegetarianos. Se utiliza para aclarar la cerveza de la misma manera que el carragenano es; sin embargo, tiene el inconveniente de ser caro.

Caseína

La caseína es una proteína animal que se utiliza para eliminar las partículas tanto de cerveza y vino. Se obtiene a partir de la vaca, de oveja o de cabra. También da helados su textura.

Gelatina

La gelatina proviene de los huesos de las vacas. Por lo tanto, si usted es un vegetariano, usted debe comprobar las etiquetas cuidadosamente para asegurar que los ingredientes no incluyen gelatina. La gelatina puede espesar helados y darle la textura, así como clarificar la cerveza y el vino. Al igual que con otros agentes de clarificación, extrae los sedimentos de la cerveza.