Cómo Disolver Jelly

conjuntos de gelatina y solidifica utilizando un agente gelificante, tal como pectina, un carbohidrato de origen vegetal - o gelatina, un subproducto de origen animal de colágeno. La disolución de la jalea requiere la introducción de calor y un líquido, idealmente agua, para romper los enlaces que unen las cadenas de aminoácidos de agente gelificante a las moléculas de agua. Hay varios fines culinarios para disolver la jalea, tales como rellenos rápidos pastelería o esmaltes, así como los diferentes niveles de viscosidad: pesado, similar a la salsa espesa, mediano, como el chocolate fundido y la luz, como en la nuca - cuando un líquido recubre las dorso de una cuchara sin correr.

Instrucciones

1 Determinar la viscosidad que se desea lograr - pesada, media o ligera - para la aplicación.

2 Calentar 1 cucharada. de agua a fuego lento en una cacerola por taza de jalea de una viscosidad pesada; calentar 1-1 / 2 cdas. de agua por cada taza de jalea de viscosidad media; Calentar 2 cucharadas. de agua por cada taza de jalea de viscosidad ligera. Añadir la gelatina a la cacerola.

3 Se agita la jalea medida que se calienta y romper cualquier grumo para facilitar la disolución. Calentar la gelatina hasta que se disuelva, aproximadamente cuatro minutos.

4 Retire la gelatina y dejar que se enfríe. Juzgar el espesor después de la refrigeración - y si es necesario - retorno a fuego lento y añadir 1 cucharadita. de agua para continuar el adelgazamiento a cabo. Para espesar la gelatina, devuélvalo a fuego lento y reducirlo, hasta que se alcance la consistencia deseada.