Lista de los sustitutos del azúcar

Los sustitutos del azúcar son sustancias que imitan el sabor y la textura que el azúcar da a los alimentos y las bebidas, pero con menos calorías y carbohidratos. Ellos se pueden hacer de ambos ingredientes artificiales y naturales. Los sustitutos del azúcar puede ser consumido por diabéticos como un medio para proporcionar un sabor dulce con seguridad sin aumentar los niveles de azúcar en la sangre, según la Asociación Americana de la Diabetes, pero aún así deben utilizarse con moderación, ya que ofrecen poco o ningún valor nutricional.

El aspartamo

Uno de los sustitutos del azúcar más comunes utilizados en alimentos y bebidas es el aspartamo, afirma la Clínica Mayo. El aspartamo es un producto de la ingeniería a partir de ácido aspártico, una sustancia que se encuentra en algunas plantas, junto con los productos químicos estabilizantes adicionales para evitar la descomposición. La composición química del edulcorante artificial no puede soportar el calor, por lo que no se utiliza en productos que requieren una cocción; sin embargo, es un sustituto en las versiones sin azúcar de artículos tales como refrescos, pudín, helado, yogur y gelatina. Dos edulcorantes de marca aspartamo son iguales y NutraSweet.

Sacarina

Otro sustituto del azúcar que se utiliza tan ampliamente como el aspartamo es la sacarina, informa la Asociación Americana de la Diabetes. La sacarina se utiliza en el nombre de marca sustitutos del azúcar SugarTwin and Sweet 'N Low. Es el resultado de la combinación de ácidos, tales como ácido nitroso y ácido antranílico, con otros productos químicos que pueden imitar el sabor dulce de azúcar natural. El producto no tiene un compuesto químico definido y se puede lograr con diferentes combinaciones de ácidos y productos químicos. A diferencia de aspartamo, sacarina puede manejar las altas temperaturas y se puede utilizar en lugar del azúcar en la cocción. También se añade a los refrescos, postres congelados y productos comerciales horneados.

La sucralosa

La sucralosa, más comúnmente conocido por su marca Splenda, es el único producto sustituto del azúcar en el mercado que se deriva realmente de azúcar y estuvieran constituidos por productos químicos artificiales en un laboratorio, de acuerdo con la Asociación Americana de la Diabetes. El proceso químico exacto para la sucralosa es una marca registrada, pero se piensa que los químicos que hacen que la sucralosa para eliminar los compuestos en moléculas de azúcar naturales para evitar que se convierta en compuestos de azúcar granulada. El producto final es un sustituto que es dulce, pero no tiene ninguna caloría. La sucralosa es aceptable para temperaturas calientes y frías y se puede utilizar en lugar del azúcar en ningún bebidas dulces o alimentos.

Acesulfamo de potasio

El acesulfame de potasio, también conocido como as K, es un sustituto del azúcar que se hace principalmente por el potasio químicamente altera en una forma de polvo blanco con un sabor dulce. Aunque el acesulfame de potasio tiene un sabor más dulce que el azúcar, por lo general es uno de los dulces a cabo por lo menos una de las cuatro sustitutos del azúcar utilizados más comúnmente, indica la Clínica Mayo. Cuando el acesulfame de potasio se utiliza en bebidas no alcohólicas, a menudo se combina con sustitutos del azúcar más dulce (como el aspartamo) para producir un sabor más suave, menos abrumador para las personas que no les gusta el alto nivel de dulzor de otros sustitutos del azúcar pero que pueden encontrar acesulfame de potasio demasiado soso por sí solo.