Cómo neutralizar vinagre en la Alimentación

Totalmente de ingredientes con sabor son un arma de doble filo para los cocineros. Sólo se necesita una cantidad muy pequeña para añadir interés a un plato, pero es fácil de agregar demasiado a un plato y dominar a los sabores de los otros ingredientes. Esto es especialmente común con ingredientes como sal, jugo de limón, chiles y vinagre. Si está familiarizado con las formas interactúan ingredientes, sin embargo, a veces es posible rescatar el plato con algunas adiciones oportunas.

Instrucciones

1 Neutralizar el vinagre químicamente mediante agitación en un apuro en un momento de bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio es una base potente, o alcalino, ingrediente y convertir parte del vinagre a dióxido de carbono. El sabor de la comida después de agitar en cada pizca y repetir hasta que los sabores son equilibrados.

2 Compensar el vinagre extra mediante la adición de pequeñas pizcas de azúcar para moderar la acidez. Se agita la así plato y sabor después de cada adición para evitar el exceso de compensación.

3 Añadir pequeñas cantidades de sal para equilibrar la acidez. sabores salados y ácidos son interpretados por la misma zona del cerebro, y la adición de una deteriora la capacidad del cerebro para percibir la otra. La sal y el azúcar también se pueden combinar para aumentar el efecto.

4 Preparar una media-lote de la receta, de ser posible, con el vinagre quede fuera. Se combinan con el lote original y el sabor después de agitar juntos. El vinagre ya no debe ser dominante.

Consejos y advertencias

• Siempre se debe trabajar con cuidado cuando se trata de salvar un plato. Añadir pequeñas cantidades del ingrediente equilibrio y agitar bien antes de la degustación. Si el vinagre es en una salsa, en lugar de el plato principal, la tensión de la salsa y ajustar por separado. De esa manera usted no está cocción excesiva, mientras que los ingredientes principales a equilibrar los sabores.