Cómo seleccionar un cuchillo de cocina profesional

February 8

Los cocineros profesionales consideran que sus cuchillos para ser una extensión de su brazo, y tan importante. Cada tarea tiene un cuchillo apropiado, elegido en lo que respecta a tamaño, estilo y construcción. La mayoría de los chefs también tienden a ser leales a un único fabricante. Esta cuidadosa atención al detalle y calidad en los resultados de una colección de cubiertos que debe durar por muchos años. Aquí hay algunas pautas para la selección de un cuchillo de calidad profesional que puede ser utilizado por los cocineros o cualquier persona que le gusta cocinar.

Instrucciones

1 Investigar las opciones de marca. Hay muchos fabricantes de cuchillos, cada uno con puntos buenos y malos. Marcas como Wusthof, Henckels, Masamoto y Shun son ejemplos de las marcas más populares. A menos que tenga una opinión preconcebida, comparar el rango de precios y opciones de cada fabricante (ver Recursos más adelante).

2 Decidir sobre el tipo de cuchillo que necesita. Los cuchillos están diseñados con usos limitados en mente. Hay cuchillos para pelar, deshuesado, fileteado, rebanar y cortar. Es posible que tenga que comprar varios, dependiendo de su situación. Pregunta a un vendedor o profesional chef para ayudarle a tomar esta determinación.

3 Considere opciones de construcción de cuchillo. Con cada cuchillo que hay opciones de estilo y de la construcción, tales como material de la cuchilla, estilo Tang, manejar materiales, almohadones y la altura de la caña. Cada una de estas opciones tiene un propósito y los factores en la función de la cuchilla. Un vendedor calificado o cocinero profesional pueden explicar estos factores y ayudar a elegir un cuchillo que es adecuado para usted.

4 Prueba para la comodidad. Cuando haya reducido sus opciones a unos pocos cuchillos, probar cada uno para mayor comodidad y ajuste. El mango del cuchillo debe caber cómodamente en la mano. El cuchillo debe estar bien equilibrado, de modo que la hoja del cuchillo no es difícil de controlar. Si es posible, trate de cortar o rebanar algo de comida con cada cuchillo para ver cómo se siente cuando está en uso.

Consejos y advertencias

Un cuchillo afilado es más seguro que uno mate.
La elección más cara de no siempre es la mejor opción para su situación.
Afilar sus cuchillos con regularidad para evitar la pérdida de la orilla.
Un cuchillo de cocina de o francés es la primera compra más común.
cuchillas de acero inoxidable tienen una nitidez más largo que el acero al carbono.
Lávese siempre las cuchillas con la mano. Esto evitará daños a la hoja o mango.
Nunca coloque los cuchillos en una pileta con agua jabonosa. Esto puede dar lugar a serios recortes al alcanzar por otros artículos.
Evitar cuchillos baratos, ya que son poco fiables ya veces peligroso.
Nunca utilice un cuchillo hasta que se haya lavado y desinfectado él.