Cómo batir las claras de huevo sin una batidora eléctrica

Batir las claras de huevo o albúmina, sin mezclador se puede hacer casi tan fácilmente con la mano. En esencia, se está poniendo burbujas de aire en la mezcla. Las proteínas de huevo blanco tramos y formas recubrimientos alrededor de las burbujas de aire, que se ven como la espuma. El truco es batir rápidamente y se detiene cuando se formen picos.

Instrucciones

1 Determinar la cantidad de claras de huevo será necesaria. Decidir si va a añadir ingredientes a las claras de huevo. Una pizca de sal, el azúcar o el uso de un recipiente de cobre ayudará a los huevos para vencer más fácilmente. Muchas recetas requieren la adición de crema de tártaro, vinagre o jugo de limón.

2 Comprar huevos frescos, a menos que los que tiene a mano son muy fresco. Chef y autor Delia Smith explica que a medida que la edad huevos, la yema puede romperse más fácilmente. Cualquier amarilla en las ruinas blancas la mezcla.

3 Asegúrese de que sus tazones, recipientes y utensilios son totalmente limpia y completamente seca. Ochef.com dice que los residuos de aceite y el agua van a interferir con los resultados deseados.

4 Separar la yema del huevo, mientras que los huevos son fríos - yema es menos probable que se rompa. Agrietar el huevo sobre una superficie plana. Separar con un embudo especial de huevo o vertiendo con cuidado el blanco en un tazón de la cáscara del huevo. Ponga cada yema en un recipiente separado - se evitará la contaminación de toda la mezcla si la yema se rompe accidentalmente, dice Smith.

5 Deje que las claras de huevo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 15 minutos. Ochef.com dice las proteínas se expanden mejor y dar más volumen a temperatura ambiente.

6 Tome un batidor de alambre y batir las claras de huevo en un rápido movimiento circular - alrededor de dos rotaciones por segundo. Batir durante 30 segundos, a continuación, añadir una pizca de sal o azúcar si se desea (a menos que el uso de un recipiente de cobre). Batir rápidamente hasta que comienza la formación de espuma. Añadir la crema de tártaro ó 2 gotas de jugo de limón o vinagre para ayudar a prevenir las burbujas de aire de reventar. Continuar batiendo hasta punto de nieve o cintas formulario. Este proceso puede tardar hasta 10 minutos.

Consejos y advertencias

• El rescate de la mezcla si usted bate los huevos exceso puede ser posible. Trate de añadir un huevo blanco adicionales a la mezcla. Si eso no funciona, agregue 1 cucharada. azúcar y batir durante 15 segundos. Si ninguno de estos funciona, comience de nuevo con claras de huevos frescos.