¿Por qué surgen las tortas y el otoño cuando fresco?

Hornear el pastel perfecto requiere tiempo y paciencia para garantizar resulta incluso, húmedo y hermosa. Pasteles aumentan o disminuyen durante el proceso de cocción si no se cuida adecuadamente mientras se mezcla, cocción y enfriamiento. No hay atajos para precipitarse una torta si usted quiere que resultan nivel y sin jorobas o inmersiones en su aspecto final.

Batiendo demasiado

Pastel de ángel es un ejemplo de un pastel que es sensible a ser golpeado, o mezclado, demasiado. El exceso de vencer a la mezcla para pastel durante la preparación hace que los huevos se sequen y agujeros de aire grande para formar dentro de la masa. Los agujeros de aire no pueden sostener el peso de la torta, y la torta se colapsarán en estos agujeros. Para reducir las posibilidades de que esto ocurra, después de llenar los moldes para pasteles, pulse sobre el mostrador con cuidado para eliminar las burbujas de aire y luego se coloca en el horno.

El mirar a escondidas

Al abrir la puerta del horno durante el proceso de cocción puede ser perjudicial para su pastel. Cuando se abre la puerta, el calor se escapa, provocando rápidamente el interior del horno, y, posteriormente, la torta, se enfríe temporalmente. A continuación, el horno se el calor de nuevo y se calienta de nuevo. Estas fluctuaciones de temperatura hacen que la torta a cocinar de forma desigual y puede causar ascendente o descendente durante el proceso de cocción. Al hornear pasteles de queso es esencial no para abrir la puerta del horno hasta que la torta se hace y se enfría, por lo que no puede mirar a escondidas, incluso después de que el proceso de cocción se haya completado.

Sub-cocida al horno

masa cruda es mucho más pesado que su estado esponjoso, cocinado. Si se quita la torta del calor del horno antes de que se hace esto, las porciones de la masa que no están completamente cocido causarán partes de la torta para colapsan bajo su peso. El hacinamiento del horno o permitir que las cacerolas se toquen también causa una cocción desigual. La torta a los lados de las bandejas que están en contacto no absorbe tanto calor como el resto de la torta y será más corto.

Enfriamiento

Pasteles, tartas de queso sobre todo, no se debe permitir que se enfríe demasiado rápido. El enfriamiento rápido conduce al mismo problema que el cambio brusco de temperatura al abrir la puerta del horno para echar un vistazo. La mezcla de torta no ha dejado de cocción cuando la fuente de calor está desactivada. Deje que el pastel se enfríe en el horno y no retire de la sartén hasta que se enfríe por completo a menos que se lo indique específicamente la receta. Para obtener los mejores resultados, apague el horno mientras que la torta húmeda todavía tiene una, pero parece hecho y dejar el pastel en el horno hasta que se enfríe. A continuación, retire del horno y deje que se alcance la temperatura ambiente antes de cortar.