Cómo hacer lasaña fideos de sémola de harina

harina de sémola es una gruesa, harina amarilla, hecha de trigo duro. El trigo duro tiene granos de trigo duro con alto contenido de proteínas y gluten, por lo que es una harina ampliamente utilizado para la pasta. El alto contenido de gluten crea fideos de pasta fuertes, que son masticables sabrosa y abundante. Las recetas más tradicionales para la pasta llamada pasta de sémola, agua, aceite y nada más. Esto produce una masa que es difícil de amasar y trabajar con en casa. Más comúnmente hoy en día, recetas de la pasta de sémola de pasta incluyen los huevos y la harina blanca, haciendo una masa suave y maleable.

Instrucciones

Hacer la masa

1 Combinar la sémola, harina para todo uso y la sal en el recipiente de mezcla. Dar forma a la mezcla de harina en un montículo. Saque un agujero en el centro del montículo para hacer un pozo.

2 Batir ligeramente los huevos con 2 cucharadas de aceite de oliva en un tazón pequeño. Se vierte la mezcla de huevo en el pozo de la mezcla de harina.

3 Con sus manos, señalar a la harina en la mezcla de huevo con un movimiento circular para combinar gradualmente la mezcla de harina con los huevos. Mezclar hasta que la masa forme una bola.

4 Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar y doblar la masa durante 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.

5 Cepille la masa con el aceite restante y cubrir bien con envoltura de plástico. Deje que la masa de resto a temperatura ambiente durante 30 minutos.

6 Configure su máquina de pasta girando la rueda para el ajuste más ancho. Separar la masa en trozos del tamaño de una pelota de golf. Acoplar una pieza de masa en una forma rectangular, manteniendo las demás piezas cubiertas con una envoltura de plástico. Alimentar el rectángulo a través del rodillo girando la manivela con una mano y agarrar la pasta con la otra.

7 Doble el trozo de masa en tres partes, como una carta de negocios, y presione hacia abajo. Alimentar a la masa a través de la máquina de nuevo en el entorno más amplio. Repita este proceso de plegado y laminados, utilizando la configuración más amplia, cinco veces.

8 Gire el dial a la siguiente configuración y extender la masa a través de la máquina de nuevo. No doblar la masa este momento. Continuará funcionando la masa a través de la máquina, girando el dial para disminuir el grosor cada vez. Cuando haya llegado a la tercera a la última configuración en el dial, ejecute la masa a través de la máquina por última vez. Las placas de lasaña serán ahora el espesor correcto.

9 Con cuidado, cubrir los fideos de lasaña enrollado en una hoja de secado. Repita este proceso con los otros trozos de masa hasta que todos se han ido extendiendo. Cortar los fideos largos en trozos de tamaño más pequeño de lasaña, aproximadamente 9 a 12 pulgadas, dependiendo del tamaño de la fuente para horno.

10 Mezcle los fideos en una olla grande de salado, agua hirviendo durante 3 minutos hasta que los fideos comienzan a flotar. Escurrir los fideos en un colador y rociar con aceite de oliva. Monte su lasaña y hornear de acuerdo a su receta.

Consejos y advertencias

• Si usted vive en un clima seco, añadir dos cucharadas de agua a la mezcla de huevo y aceite antes de incorporarlo a la dough.If usted no tiene una máquina de pasta, dividir y aplanar la masa como se indica en el paso 6, a continuación, lanzar cada pieza con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, repitiendo el método de plegado y rodando 5 veces y luego el despliegue de hasta el espesor deseado. Los fideos no serán tan uniformes como los realizados con una máquina de pasta, pero todavía hará deliciosa lasaña.