Cómo Freír Petrale Sole

May 27

Petrale única, que se pronuncia Pe-Trah-lee SOHL, es un pescado blanco magro que es muy apreciado por su excelente sabor y textura fina. Este miembro de sabor suave de la familia platija se puede encontrar en el Océano Pacífico, desde Alaska hasta México. Petrale única se venden típicamente en filetes - ya sea frescos o congelados - en los supermercados o en los mercados de especialidades. Debido único petrale posee un sabor tan suave que debe ser emparejado con salsas delicadas a fin de no dominar a los peces. Pruebe un simple pan-alevines con hierbas frescas, vino blanco, mantequilla y una pizca de limón.

Instrucciones

1 Enjuague filetes de lenguado petrale con agua y seque con toallas de papel. Una vez seco, ligeramente sal y pimienta ambos lados de los filetes.

2 Calentar una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente añadir los filetes de pescado a la sartén. Cocine los filetes hasta el castaño dorado y crujiente, aproximadamente 2 minutos por cada lado.

3 Retire los filetes cocidos de la sartén. Añadir unas cucharadas de chalotas picadas a la sartén y rehogar hasta que esté suave.

4 Para crear una salsa delicada, deglaze la sartén añadiendo una pequeña cantidad de vino blanco seco y raspando los trozos dorados pegados al fondo de la cacerola.

5 Añadir una cantidad deseada de mantequilla y hierbas frescas y agitar suavemente para mezclar. Añadir unas apretones de jugo de limón fresco.

6 Con una cuchara la salsa sobre los filetes de lenguado petrale y servir.

Consejos y advertencias

Una regla general para cocinar el pescado es medir la carne en su punto más grueso y cocinar 8 a 10 minutos por pulgada, 4 a 5 minutos por medio pulgadas.
Use un tenedor para probar-dad hecho: El pescado debe estar opaco y sus jugos blanco lechoso.
Al comprar filetes de pescado fresco se aseguren de tener un olor fresco, textura firme y una apariencia húmeda.
Al comprar filetes de pescado congelados asegurarse de que están sólidamente congelado y no tienen un olor. No compre filetes de pescado congelados si hay manchas blancas, oscuras, heladas o secos presentes.
El consumo de pescado cocida aumenta la probabilidad de exposición a enfermedades transmitidas por alimentos.