Cómo sustituir la melaza de azúcar

La melaza proporciona un rico sabor húmedo, a los productos horneados y los favoritos tradicionales, como la harina de avena por la mañana o alubias. La extensión de la Universidad del Estado de Colorado sugiere hacer sustituciones en las recetas para ayudar en la consecución de los objetivos de alimentación saludable. El sitio web recomienda reemplazar al menos parte del azúcar en una receta con melaza y medir cuidadosamente. Debido a que la melaza es mayor en la humedad y tiene una textura y un sabor diferente que el azúcar, es importante ajustar las recetas. Siga las pautas básicas para la sustitución de la melaza de azúcar con el fin de lograr resultados satisfactorios.

Instrucciones

1 Suplente 1 1/3 tazas de melaza para cada uno de 1 taza de azúcar.

2 Calcular la cantidad de melaza necesarios para la receta. Por ejemplo, para reemplazar la totalidad del azúcar con melaza en una receta que requiera 2 tazas de azúcar, use 2 2/3 tazas de melaza. Para reemplazar la mitad del azúcar, use 1 1/3 tazas de melaza y 1 taza de azúcar.

3 Reducir el líquido en la receta por 1/3 taza por cada taza de azúcar sustituido. Para una receta que requiera 2 tazas de azúcar, reduzca el líquido por 2/3 tazas. Esto mantiene el equilibrio de la humedad en la receta correcta, como la melaza añade humedad a la receta.

Consejos y advertencias

• Utilice la melaza de luz para un menos intenso sabor a melaza.
• Experimento mediante la creación de un pequeño lote de la receta de la primera vez, tal como un medio lote de galletas. Evaluar el sabor, la humedad, dorar y cocinar u hornear veces y hacer los ajustes necesarios.
• Para hornear, la Universidad de Illinois sugieren la reducción de polvo de hornear 1/2 cucharadita-y añadir 2 cucharaditas. de bicarbonato de sodio por cada taza de melaza que sustituto de azúcar.