especias suaves
Diversas especias se encuentran en todo el mundo y han sido un lujo muy solicitada antes del advenimiento de transporte moderno. El camino de la especia abrió una ruta comercial de Europa y el Cercano Oriente a Oriente, que introduce las especias no están disponibles para los habitantes naturales de Europa. especias suaves son uno de los grupos de especies disponibles para la condimentación de alimentos.
Perejil
El perejil es una especia suave, verde usado en América, Oriente Medio y la cocina europea. La propia hoja se puede utilizar como guarnición en platos de comida y tierra o perejil picado se puede utilizar como condimento en sopas y guisos. En Europa del Este, raíz de perejil se utiliza para sopas de verduras de sabor y guisos.
Cilantro
El cilantro es una hierba que se encuentra desde el sureste de Europa al norte de África y Asia. Las semillas y las hojas se utilizan para condimentar una variedad de alimentos diferentes, incluyendo guacamole, curry y ensaladas. El calor puede disminuir el sabor de cilantro por lo que se añade a los alimentos justo antes de servir. La raíz se utiliza comúnmente en platos tailandeses, incluyendo platos de sopa y curry. hojas de cilantro también tienen un matiz cítrico y un ingrediente en algunas cervezas de trigo belgas. Conocido como el cilantro en español, que se utiliza en muchas recetas mexicanas también.
eneldo
El eneldo es una hierba que crece en climas calurosos de verano que requieren mucho sol. Pierde su sabor rápidamente cuando se seca y se utiliza mejor fresco. La especia se utiliza en una variedad de platos en Europa del Este, incluyendo refrigerado o sopa de remolacha. Salmueras han añadido eneldo para el sabor durante el curado. Eneldo también se utiliza para mejorar el sabor de la crema agria, salsas y pastas para untar y patatas.
tomillo
El tomillo se utiliza como especia en alimentos tales como sopas y guisos. El tomillo tiene una afinidad particular con los tomates y cordero. tomillo fresco se vende generalmente en ramitas que consisten en los tallos y las hojas. Libera su sabor poco a poco para el tomillo se suele añadir al principio del proceso de cocción. Tomillo conserva su sabor después del secado y se mezcla bien con otras especias y hierbas.