Los mejores condimentos cajún

comida cajún es sinónimo de la especia, y se compone de una combinación tradicional de condimentos. Combinar las especias en diferentes proporciones para dar cabida a los gustos y preferencias individuales. especias cajún están disponibles comercialmente como adobos y las frotaciones, o pueden ser hechos a mano en casa. Dado que los ingredientes tienden a ser picante y tienen sabores fuertes, es importante añadir poco a poco y experimentar hasta encontrar la combinación correcta. sabor Cajun comienza con dos ingredientes principales, que se añaden a para personalizar el sabor.

Historia

la comida cajún se originó en partes del sur profundo, sobre todo Louisiana y Mississippi. Es un estilo de cocina que fue desarrollado por las personas empobrecidas de la región, que en gran medida han influido los principales ingredientes y el estilo general de la comida. Puesto que el dinero era escaso, y las comidas a menudo tenían que alimentar a las familias numerosas, los cocineros utilizan lo que era barato y fácilmente disponible, arroz, langostinos, cangrejos y bagres son ejemplos perfectos de esta necesidad. Estos ingredientes se siguen utilizando en la actualidad. Especia era una tradición entre los alimentos del sur, y se convirtió en un elemento básico en la cocina cajún. Al igual que los otros ingredientes, que tendían a ser ampliamente disponible y añaden sabor a los platos a veces insulsos.

Pimenton

El pimentón es normalmente la base del condimento de Cajun. Esta especia es un ingrediente común en platos de cordero y mariscos, y se utiliza para añadir un toque de color a las patatas, el arroz y la coliflor. El polvo se hace de pimientos rojos en tierra y es de color rojo anaranjado a rojo intenso en color. Comercialmente, se produce en toda España y América del Sur, con unos pocos productores de los Estados Unidos. Las variedades más deseables se producen en la región de Szeged de Hungría. Estos son conocidos por su variedad de sabores, entre los cuales es un dulce, sabor delicado y una que es picante. variedades españolas y mexicanas ofrecen un sabor ahumado que a veces es preferible. Cualquiera de estos puede ser utilizado en Cajun condimento, pero la versión picante es preferible. Cuando se compra en el mercado, se debe mantener en un lugar oscuro sin más caliente que la temperatura ambiente, y debe ser desechado después de seis meses.

Pimienta de cayena

Hecho del cultivo de chile rojo molido, pimienta de cayena es una adición sabrosa y picante a un condimento de Cajun. El polvo rojo está disponible comercialmente en casi todas las tiendas de comestibles en el país. Si se desea, una variedad recién molida puede ser adquirido en los mercados étnicos o tiendas especializadas de especias. La especia se produce en gran medida en Cayena, en la Guayana francesa, y está disponible durante todo el año. Una vez comprado, se debe mantener en un frasco de vidrio de la luz solar directa. Además de ser un elemento básico cajún, la cayena se añade ocasionalmente para chocolate caliente, berza, col rizada o frijoles. Estos pimientos son una buena fuente de vitamina A, C y K.

Ajo

La mayoría de las recetas Cajún llaman para el ajo prensado o triturado fresco. El ajo debe añadirse tarde en el proceso de cocción, lo que permitirá el sabor y la retención de nutrientes. Busque un diente rollizo que se siente firme cuando se aprieta. Si se ha convertido suave o empezado a marchitarse, evitarlo. Los clavos deben ser almacenados al descubierto en un lugar fresco con la exposición limitada al sol. Con los cuidados apropiados, seguirán siendo buena durante todo el tiempo de un mes. El ajo es una excelente fuente de vitamina B6, vitamina C y manganeso. Su olor característico proviene de una serie de compuestos de azufre que se muestran para mejorar la salud del corazón y mejorar el flujo sanguíneo en todo el cuerpo.

adiciones

Una serie de condimentos y especias se puede añadir a estos ingredientes primarios. Hoja de laurel y el orégano son comunes, que son los dos sabores bastante fuertes. pimienta negro, perejil, tomillo y hojas de sasafrás son opcionales, el último de los cuales por lo general se seca y se muele antes de añadirse a gumbo. La mayoría de los condimentos cajún impartir sabor dulce, que normalmente se lleva a cabo mediante la adición de azúcar moreno o blanco, melaza o miel de caña. La columna vertebral de la mayoría de las comidas Cajun es una combinación de cebolla, pimiento rojo o verde y el apio, comúnmente llamada "santa trinidad" de la cocina cajún. Estos ingredientes pueden variar de una región a otra, con un poco de apio reemplazar con ajo, tomate, mientras que otros incluyen en sus versiones.