¿De qué color es cocinado filete de atún en el Centro?

El color de un filete de atún cocinado varía dependiendo de qué tipo de atún es y si es cocinado a bien hecho, medio-raro o poco común. Todos los grados de cocción tienen sus ventajas y desventajas. Además de la preferencia personal, las consideraciones de seguridad deben desempeñar un papel en el que los tipos de atún de comprar y cómo bien se cocina los filetes.

Rosy-roja e irritada

restaurantes de gama alta por lo general rápidamente para dorar los filetes de atún para servirlos con un carbón marrón en el exterior, un borde de 1/4-pulgada de color canela claro alrededor de cada rebanada y un centro translúcido tan color de rosa-rojo como la carne cruda. El interior color rosado rojizo es del mismo color que el atún crudo y tiene una textura suculenta. Los restaurantes están confiados en servir el atún rara forma segura debido a que compran el pescado más fresco que pueden de fuentes fidedignas. La temperatura del atún rara es de unos 110 grados Fahrenheit en un termómetro de carne.

Filetes medio crudo

filetes de atún que se cocinan al medio tienen el exterior de color marrón oscuro y la misma bordes exteriores tan pálidos como el atún rara, pero el bronceado se extiende casi hasta el centro de cada rebanada. El interior del atún medio crudo se asemeja a la carne de cerdo cocinado a la perfección en el color, en su mayoría de color blanquecino o marrón claro con un color rosa pálido y la mirada opaca a ella - no es brillante como carne de atún raro. filetes medio crudo de 1 pulgada de espesor cocinan durante unos 3 minutos por cada lado.

Lo que el gobierno dice

Si usted quiere poner de seguridad antes de estilo, cocinar filetes de atún más a fondo, hasta que el centro es opaco y marrón claro uniforme. Su temperatura en un termómetro de carne debe registrarse 145 F, de acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Para mantener su oferta filetes y evitar que se pase, cocinar por la misma cantidad de tiempo que los filetes raros, aproximadamente 1 1/2 minutos por cada lado, y luego tienda de campaña con papel aluminio y deje reposar hasta que llegan a 145 F del calor residual, remanente .

Atún, Mercurio y Bifenilos Policlorados

La mayoría de los peces grandes, como por ejemplo algún atún, pez espada y tiburones, tienen niveles inaceptables de mercurio que son perjudiciales para todos y en especial a los niños y mujeres embarazadas. atún mayores, tales como rojo fresco o gripe aviar y humana, también llamada aleta amarilla o patudo, tiene más mercurio que otros tipos. Busque troll- o atún capturado en el polo de pescado con la menor cantidad de mercurio. Si usted come atún rojo, no comer la piel, y recortar el exceso de grasa para limitar su exposición a los productos químicos de PCB.