Secretos de cocina Fumador
carnes de fumar es la técnica de añadir sabor a su parrilla con el uso de virutas de madera. Hay diferentes tipos de chips para distintos tipos de carnes. Asegurarse de que su carne tiene el sabor más rico requiere seguir algunos secretos de cocina fumador. Usted y sus invitados disfrutarán de deliciosa carne ahumada cada vez que cuando se siguen los secretos para cocinar fumador.
Temperatura de la carne
La temperatura de la carne afecta a lo bien que va a absorber el sabor de fumar. embutidos no absorben el sabor, así como las carnes más cálidos. Marinar o preparar su carne la noche antes de fumar. Establecer su carne a cabo de una a dos horas antes de la cocción. Esto permite que la carne alcance la temperatura ambiente para tomar en el hábito de fumar.
Pedazos de madera
Llene su parrilla con el carbón y encenderlo. Permitir que el carbón para calentar hasta que los bordes exteriores son de color blanco. Coloque uno a tres puñados de astillas de madera en la zona del carbón. Los chips se suelen encender. Permitir que las virutas se queman durante aproximadamente cinco minutos. Coloque la parrilla sobre el área de carbón. Coloque la carne en la parrilla. Cubra la parrilla y el humo. Cada 30 minutos, añadir otro puñado de fichas para el carbón para generar más humo para la condimentación.
Elige tu sabor
Hay muchos tipos de astillas de madera para fumar. El tipo de carne se cocina determinará qué fichas que debes usar para fumar. Hickory o pino es grande para las carnes rojas. Cereza, manzana y melocotón son buenas para las aves de corral. Mezquite es bueno para mariscos y carne de cerdo.
temperatura de cocción
Uno de los mejores secretos de fumar se refiere a la temperatura de cocción. Muchos fumadores pueden alcanzar temperaturas muy altas. La carne se selle y no atrae tanto aroma de humo. Cocinar sus carnes a la temperatura más baja recomendada. Usted va a terminar la cocción más largo, pero tienen un sabor ahumado más fuerte en sus platos.
Retire las cáscaras
Muchas carnes, tales como costillas, tienen una capa delgada de la piel en ellos. Retirar la piel antes de fumar. Los bloques de la piel el sabor humo llegue a la carne interior. Eliminar completamente la piel de aves de corral y de pescado para asegurar el mejor sabor de humo. En las aves de corral, hay una capa fina entre la piel y la carne real. Esto debe ser completamente eliminado. No perforar la carne en remojo en el hábito de fumar. Perforar la carne hará que se pierda sus jugos y sabores naturales.