Cómo quitar las venas Gambas

Gambas y camarones son casi la misma criatura, y el nombre se utilizan indistintamente en muchas tiendas de comestibles y restaurantes. Aunque casi indistinguibles en apariencia, sabor y preparación, gambas son técnicamente diferentes de camarones. La mayoría de las tiendas de comestibles etiquetan los más grandes gambas y los langostinos más pequeños. Independientemente de la forma en que están etiquetados, eliminando el tracto digestivo se realiza de la misma manera y se llama eviscerado. Desvenado antes de cocinar o servir mejora la apariencia y el sabor de la gamba.

Instrucciones

1 Sujete el cuerpo de la gamba en una mano. Torcer la cabeza con la otra mano.

2 Dividir abrir la carcasa de la gamba hasta que la longitud de la parte inferior, o el lado curvado interior, del cuerpo. Tire de la cubierta de división fuera del cuerpo de la gamba.

3 Busque la línea oscura que baja por detrás de la gamba, en el lado curvado exterior. Esta línea oscura es la vena, o en el tracto intestinal, de la gamba.

4 Deslizar la punta de un cuchillo debajo de la línea oscura. Cortar bajo la línea hacia abajo en toda su longitud.

5 Levantar la vena con la punta del cuchillo, de sacarlo todo. En langostinos más pequeños, utilice la punta de un palillo de dientes para levantar la vena.

Consejos y advertencias

• La vena es comestible, pero puede dar la gamba una textura arenosa cuando se mastica.
• gambas quitar las venas antes de recibirlos o después de cocinar. Extracción después y la cocción de los langostinos en la cáscara hace más húmedo y blando.