Cuáles son las funciones de extracto de levadura autolizada?
Las levaduras son hongos unicelulares. Los tipos comunes de levadura incluyen levadura de panadería se utiliza para leudar el pan y los mohos que producen antibióticos para uso médico. El término autolisis significa la destrucción de una célula. Por lo tanto, la levadura autolyzed es la sustancia que resulta de un proceso que hace que las células de levadura que se descomponen en sus partes constituyentes. La levadura se procesa y el extracto de levadura autolizada continuación se empaqueta y se usa para dar sabor a ciertos alimentos o crecer microorganismos para fines industriales.
Comida
El extracto de levadura se utiliza como un potenciador del sabor en muchos alimentos tales como sopas, carnes vegetarianas y carnes procesadas. El propósito es actuar de la misma manera como aditivo alimentario glutamato monosódico (MSG). MSG actúa mediante la mejora y la armonización de los sabores en los alimentos para producir un sabor bien redondeado. El uso de MSG es controvertido debido a los informes anecdóticos recibidas por la Federal Drug Administration (FDA) de las reacciones adversas de acuerdo con MayoClinic.com. autolyzed levadura concentrada es valorado por su alta concentración de vitaminas del complejo B y fuerte sabor salado. Yeastrel y Marmite son ejemplos comerciales de este.
cultivos de microorganismos
Los microorganismos cultivados para la producción de vitaminas, probióticos, productos lácteos y los antibióticos se basan en una gran cantidad de productos químicos que estimulan el crecimiento como el nitrógeno y toda una serie de vitaminas para su producción exitosa. extracto de levadura autolyzed es alta en estos productos químicos y por lo tanto se utiliza ampliamente en el campo de la biotecnología para el crecimiento de tales microorganismos.
Producción
La levadura de cerveza se utiliza en la producción de extracto de levadura autolizada. Las células de levadura se someten a varios tratamientos. Una cantidad moderada de calor o la sal se utiliza para abrir las células y liberar su contenido. La temperatura y la acidez de la solución se mantiene a un nivel óptimo requerido para iniciar el proceso de autolisis.
autolisis
Autolisis en biología se refiere a la ruptura de una célula por sus propias proteínas especiales llamadas enzimas o catalizadores. Las proteínas y los aminoácidos liberados por este proceso se separan entonces de las paredes celulares de levadura. Después de eso, el extracto se pasteurizados o esterilizados para matar los gérmenes nocivos antes de envasar.