Cómo determinar el tiempo de cocción para un filete

Asar a la parrilla un gran filete no es difícil, pero muchas personas se confunden en cuanto al tiempo para cocinar. Si bien hay espacio para la interpretación personal de un cocinero, existen pautas recomendadas en cuanto a tiempo de cocción de carne. Comience precalentar su parrilla.

Instrucciones

1 Echar un vistazo a lo grueso de sus carnes son. El espesor es uno de los factores decisivos de tiempo de cocción. mediciones comunes son de 3/4 de pulgada, una pulgada, una pulgada y media y dos pulgadas de espesor.

2 Parrilla filetes gruesos en una temperatura más baja; cuanto más gruesa es la carne, menor será el calor que va a utilizar. Al girar el calor demasiado alto puede causar el exterior de la carne a agresivo mientras que el centro es todavía escasa. Se recomienda a fuego alto para los filetes de menos de dos pulgadas de espesor; mientras que fuego medio se recomienda para un espesor de dos pulgadas o más.

3 Averiguar cómo quiere que su bistec cocinado. Si estás huéspedes alojamiento, obtener sus preferencias también. Las opciones incluyen raro, medio, medio, así medio raro y bien. Muchas personas prefieren que sus carnes cocinadas a medio raro o medio.

4 Cocinar un filete medio raro (una pulgada) a fuego alto durante cuatro minutos, y luego darle la vuelta. Cocine por otros tres y medio a cuatro minutos. Añadir uno a dos minutos por cada lado para subir un "paso" (un filete medio raro a uno medio). Del mismo modo, aumentar el tiempo de cocción de uno a dos minutos por cada lado para cada media pulgada de espesor adicional.

5 Use un termómetro para controlar la temperatura. Medio raro bistec es cocinado a 150 grados. Sumar o restar 10 grados para subir o bajar un escalón.

Consejos y advertencias

• Filete no tiene que cocinar la misma hora exacta en cada lado; Como ya ha calentado el filete a través, puede reducir ligeramente el tiempo de cocción después de que le da la vuelta. Esto permite que se cocine de manera uniforme para que pueda obtener una tira de color rosa bonita se extiende horizontalmente a través del centro de la carne (dependiendo de cómo te gusta la carne cocida).
• No dé vuelta la carne mucho, ya que esto provoca la pérdida de calor. Sólo darle la vuelta una vez. Este es un error común.
• Tenga en cuenta que la FDA recomienda que cocinar carne de res a 165 grados Fahrenheit para matar adecuadamente cualquier bacteria que pueda haber contaminado la carne durante el procesamiento. La única manera de cocinar un filete que cumple este criterio es cocinar bien (170 grados Fahrenheit).