Cómo cocinar el salmón o Mahi Mahi a la parrilla

Dorado y salmón son dos tipos de peces que son firmes y abundante lo suficiente para hacer frente a la parrilla. Usted puede agregar sabor ahumado a los peces por la dispersión de unas pocas astillas de madera empapadas de agua, un mezquite, por ejemplo sobre las brasas antes de asar. El mismo efecto se puede crear mediante la colocación de pequeños paquetes de ramitas de romero o tomillo secas sobre las brasas.

Instrucciones

1 Remojar las astillas de madera de mezquite en agua media hora antes de que va a empezar a asar a la parrilla. Si va a condimentar el pescado usando hierbas, preparar uno o dos pequeños manojos de tomillo seco, romero u orégano que se han secado en el tallo. Las hierbas no necesitan ser remojados antes de asar a la parrilla, sino que debe apagar fácilmente en agua antes de ser colocados en la parrilla.

2 Comprar filetes de corte transversal que son al menos de una pulgada de espesor. Si usted está planeando utilizar un filete, pregunte a su vendedor de pescado para cortar porciones del centro del pescado, donde la carne es más de grosor uniforme. El filete de pescado debe mirar húmedo, y no debe haber ninguna fuerte olor a pescado. Si su filete o bistec de corte transversal viene con la piel en él, dejar actuar durante la cocción porque va a añadir sabor y ayudar a los peces a retener la humedad; siempre se puede quitar después de asar a la parrilla.

3 Preparar una sola capa de carbón en una parrilla de carbón; que estén listos cuando se conviertan al rojo vivo. Si está utilizando una parrilla de gas, gire los quemadores a fuego alto.

4 Precalentar la parrilla de metal o una cesta de pescado de mango largo en la parrilla, y cepillar la parrilla o una cesta con aceite. Añadir unas astillas de madera empapadas de agua al fuego unos cinco minutos antes de que esté listo para asar el pescado. (Si está utilizando hierbas, añadirlos más tarde, cuando se enciende el pescado).

5 Coloque el pescado en toda la parrilla con una espátula de pescado una vez a la parrilla está caliente. Si está utilizando una cesta, ponga el pez en el centro de la parrilla y usar una agarradera para asegurar la parte superior de la cesta de acuerdo con las instrucciones del fabricante para que los peces se mantiene firmemente en su lugar. Cocer el lado de la piel de los peces en primer lugar.

6 Cierre la cubierta de la parrilla y deje que el pescado se cocine durante cinco minutos antes de dar vuelta el pescado. Vuelva a cubrir la parrilla después de girar el pescado y cocine por otros dos o tres minutos. Comenzar a probar el pescado que esta hecho usando la punta de un cuchillo para mirar el interior de la carne en su parte más gruesa. De dorado se realiza cuando la carne es opaco. filete de salmón se puede retirar antes de quedar totalmente opaco, pero no para cocinar una vez que se vuelve opaca.

7 Continuar para volver a cubrir la parrilla y verificar la cocción cada minuto hasta que el pescado esté hecho.

Consejos y advertencias

• Si usted no tiene una parrilla o pescado cesta, es posible que aún firme parrilla, pescado carnoso pero se debe tener un cuidado especial cuando se gira el pescado porque los peces pueden romperse y caer en el fuego (utilizando una amplia y flexible espátula de pescado puede ayudar evitar esta situación). Si decide parrilla sin una rejilla o una cesta de la parrilla, ponga el pez cuidadosamente a través de la parrilla y no lo mueva hasta que el primer lado se ha cocinado.
• Bien cocinada necesidades de pescado sin salsas especiales. Un simple chorrito de limón o lima va a hacer. Sin embargo, si desea agregar sabores adicionales, una crema de tomates frescos picados, cilantro, aceitunas Kalamata y pepinos añade textura y sabores complementarios.
• Descamación no es una buena prueba para el punto de cocción del pescado --- una vez que el pescado se vuelve escamosa, se recocido.