Cómo barbacoa con carbón de leña y astillas de madera
No hay nada como el olor del humo que salía de barbacoa de una parrilla de carbón, y nada rivaliza con el sabor y la ternura que resulta cuando se les permite trabajar su magia en una gran virutas de madera - o no tan grande - corte de carne. Si se va a seguir con las hamburguesas y perros calientes o estirar las alas culinarias con barbacoa de larga ahumado, aprender algunas técnicas básicas para hacer barbacoas con carbón y astillas de madera y se le asar como un profesional en ningún momento.
Instrucciones
1 Comprar un buen carbón. Madera dura del carbón de leña - trozos de madera seca, quemada - es mejor, ya que se quema caliente y le da un verdadero sabor humo de leña a su comida.
2 Remojar las virutas de madera en el agua para evitar que se prenda fuego una vez que están en la parrilla. Remojar las virutas finas, astilladas por cerca de 30 minutos. Remojar las virutas más gruesas durante una a dos horas. Utilice un valor aproximado de 2 tazas.
3 Encender el carbón en una chimenea. Una chimenea es un recipiente cilíndrico que tiene un compartimiento vacío con agujeros en la parte inferior y un mango unido a un lado. Llenar el compartimiento de vacío con tres hojas de periódico arrugado sin apretar. Soportar la chimenea en la rejilla inferior de la parrilla. Llenar el cilindro con carbón vegetal. Iluminar el periódico a través de agujeros en el compartimento de periódico.
4 Espere 30 a 45 minutos, hasta que el carbón está listo para asar a la parrilla. El carbón está listo cuando está cubierto por una ceniza gris claro.
5 Crear una bolsa para las astillas de madera por capas de varias hojas de papel de aluminio, la difusión de las virutas de madera en una capa en el centro, y la recolección de los bordes juntos para sellar. Hacer agujeros en la parte superior de la bolsa para permitir que el humo se escape.
6 Verter el carbón en la parrilla. Colocarlo directamente debajo de donde la comida será si usted esté asando carnes que necesitan ardientes, como filetes, hamburguesas o chuletas de cerdo. Coloque el carbón a un lado de la parrilla si usted esté asando carnes como las costillas y asados que requieren una cocción más lenta e inferior, calor indirecto.
7 Coloque la parrilla de cocción en la parrilla. Coloque la bolsa de astillas de madera directamente sobre el carbón. Añadir la comida cuando las astillas de madera empiezan a fumar.
8 Cubra la parrilla con la tapa para mantener en el humo, pero asegúrese de que el aire pueda pasar. Prop abrir la tapa de una pulgada o dos, si es necesario. alimentos parrilla hasta que esté bien cocida.
Consejos y advertencias
- No gire carnes chamuscadas hasta que se termine de cocinar en un lado. Si se pegan a la parrilla, que no está terminado todavía.
- Usar menos carbón si está asar carnes de cocción larga como costillas y paleta de cerdo para la barbacoa. Mantener el calor a unos 200 grados. Tendrá que reponer los chips de carbón y la madera de vez en cuando. Si lo desea, coloque un recipiente con agua en la parrilla de cocción para que el vapor para ayudar a mantener la humedad de la carne.
- Mantenga una botella de spray o chorro limpio lleno de agua al lado de la parrilla para apagar las llamaradas.
- Nunca use una parrilla de carbón en el interior. El fuego y el envenenamiento por monóxido de carbono puede resultar.
- No deje la parrilla desatendida.