Cómo hacer queso mozzarella hecho en casa

¿Quién no ama el encanto de queso fresco? Es como ser capaz de viajar a pequeños pueblos de Europa y de paso en tiendas llenas de panes y carnes frescas que cuelgan de los techos y losas Bigs de quesos para sándwiches. Así que muchos de nosotros hemos caído en una forma impersonal de compras en el que todo se envasa y sella cerrada en las grandes tiendas. ¿Por qué no tratar de hacer su propio queso? Traer de vuelta algo de esa sensación terrosa en su propia casa, donde la comida es más una celebración que una parada en boxes. Es más fácil de lo que piensas.

Instrucciones

1 Limpiar todos sus utensilios. Normalmente todo debe ser de vidrio o de acero inoxidable. Despejar un área de trabajo y limpiar todas las superficies.

2 Verter la leche en una olla de acero inoxidable de 6 cuartos y colocar a fuego medio. Usted tendrá que calentar la leche poco a poco. Agregue el ácido cítrico y mezclar bien. Continuar calentando la leche, revolviendo ocasionalmente hasta que llega a 88 grados.

3 Ahora añade el cuajo y continuar para calentar y agitar hasta que la mezcla llegue a 105 grados. Retirar del fuego y cubrir durante 15 minutos. La cuajada y suero de leche deben ser ahora separada con la cuajada ser blanco y el fluido de un color verde amarillo.

4 Vierta suavemente la cuajada a través de un tamiz alineado estopilla. Retire la cuajada desde el colador y colocar en un recipiente para microondas.

5 Microondas a máxima potencia durante 1 minuto y pulse sobre la masa con el dorso de una cuchara, la eliminación de la mayor cantidad de suero de leche como sea posible. Escurrir el exceso de suero de leche.

6 Amasar la masa durante unos minutos con el dorso de una cuchara. Microondas durante un minuto más. En este punto, el queso será bastante caliente y se tendrá que usar guantes para manejarlo. Trabajar con él como masa de pan hasta que se pegue a la cuchara y se aleja de la taza. Cuando se empieza a estirar como chicle, que está casi hecho. Puede seguir haciendo de la firma de queso y fibrosa o si se prefiere una textura más suave no estirar tanto. Envolver en una hoja de plástico o papel encerado y enfriar. El queso está listo para su uso.

Consejos y advertencias

• Preste especial atención a las temperaturas.
• Asegúrese de refrigerar el queso al almacenar.