Información de la levadura del vino

La levadura es esencial para proceso de fermentación del vino, girando el dulce jarabe de las uvas trituradas en una bebida alcohólica. levadura de vino transforma el azúcar en alcohol y dióxido de carbono.

Hecho

Las levaduras son hongos unicelulares. Se requieren aproximadamente 20 millones de dólares de los hongos para hacer sólo un gramo de levadura.

Función

Las cepas de levadura son alimentados con melaza y otros azúcares para conseguir que se multipliquen. Las levaduras se recogieron entonces y se liofilizó para el almacenamiento. La levadura se re-hidrata con agua y se añadió al vino para comenzar el proceso de fermentación.

tipos

Tres cepas comunes de la levadura Saccharomyces vino son Banyus, que se utiliza para los vinos espumosos; Saccharomyces cerevisiae, que se utiliza para sabor a fruta, vinos aromáticos; y Saccharomyces fermentati, que se utiliza en los vinos de jerez.

Historia

Los egipcios fueron los primeros cultivo para aprovechar la levadura y lo utiliza para hacer pan y el vino.

Hechos

Lallemand, una empresa de Montreal, es el principal fabricante del mundo de la levadura de vino, produciendo más de 100 variedades de los fabricantes de vino profesional. Otros de los principales fabricantes de levadura de vino son el Estrella Roja, White Labs, y Wyeast.

consideraciones

Mientras que la levadura crece libremente en las uvas, esta levadura salvaje se mató antes de la fermentación para eliminar los resultados impredecibles.